Torta al limone

Preparazione

Un dolce soffice e dorato che si scioglie letteralmente in bocca, impreziosito da una crosticina di zucchero irresistibilmente croccante. L'acidità vibrante del limone penetra nel cuore della torta, creando un contrasto perfetto con la ricchezza vellutata del burro.

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   In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato usando una spatola o le fruste elettriche. Continua fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e quasi raddoppiato di volume.

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   Aggiungi le uova una alla volta, montando energicamente tra un'aggiunta e l'altra. Se l'impasto dovesse apparire leggermente sgranato o 'impazzito', unisci un cucchiaio di farina per legare nuovamente i grassi.

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   Unisci la farina setacciata, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Mescola con movimenti delicati fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che ricada pesantemente dal cucchiaio.

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   Versa il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Inforna a 180°C. La torta sarà pronta quando risulterà ben dorata e la lama di un coltello, inserita al centro, ne uscirà perfettamente pulita e asciutta.

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   Mescola il succo di limone con lo zucchero rimasto (o zucchero a velo per un effetto più vellutato). Bucherella la superficie della torta ancora calda con i rebbi di una forchetta e versa lo sciroppo uniformemente. Il liquido deve essere completamente assorbito dalla mollica.