Torta Salata ai Pomodori e Senape

Una fragrante base di pasta brisée farcita con un velo di senape e pomodori succosi. Il formaggio filante lega i sapori, mentre il profumo delle erbe di Provenza evoca subito l'atmosfera mediterranea.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 443
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 40 g
• Grassi: 26 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta brisée ( pronta all'uso )
• 2 tbsp Senape ( tipo Digione )
• 4 piece Pomodoro tondo ( a rondelle )
• 100 g Formaggio Emmental ( grattugiato )
• 1 tbsp Erbe di Provenza ( essiccate )
• 1 tbsp Olio extravergine di oliva ( a filo )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preriscaldamento e preparazione dello stampo

   Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una tortiera con la pasta brisée e bucherella accuratamente il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che la sfoglia si gonfi eccessivamente durante la cottura.

2. Il fondo di senape

   Distribuisci la senape su tutta la base della torta aiutandoti con il dorso di un cucchiaio. Crea uno strato sottile e uniforme per dare carattere al piatto senza inumidire troppo la pasta.

3. Taglio e composizione

   Affetta i pomodori a rondelle di spessore regolare. Disponile a raggiera sopra lo strato di senape, sovrapponendole leggermente poiché i pomodori tenderanno a restringersi con il calore.

4. Condimento e cottura

   Cospargi con l'emmental grattugiato, le erbe di Provenza, sale e pepe. Rifinisci con un giro d'olio extravergine d'oliva. Inforna per circa 35 minuti, finché i bordi non saranno ben dorati e i pomodori risulteranno teneri.

Consigli dello chef

• Se utilizzi pomodori molto succosi, spolverizza un cucchiaio di semola di grano duro sopra la senape prima di aggiungere le fette: aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso mantenendo la base croccante.
• Estrai la pasta brisée dal frigorifero solo all'ultimo istante per mantenerla soda e facilitare la stesura nello stampo.

Conservazione

Conserva la torta in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarla al meglio, riscaldala in forno così da restituire friabilità alla base; evita il microonde per non renderla gommosa.