Torta Salata ai Pomodori e Senape
Ingredienti
- 1 pz.Pasta brisée (pronta all'uso)
- 2 cucch.Senape (tipo Digione)
- 4 pz.Pomodoro tondo (a rondelle)
- 100 gFormaggio Emmental (grattugiato)
- 1 cucch.Erbe di Provenza (essiccate)
- 1 cucch.Olio extravergine di oliva (a filo)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una fragrante base di pasta brisée farcita con un velo di senape e pomodori succosi. Il formaggio filante lega i sapori, mentre il profumo delle erbe di Provenza evoca subito l'atmosfera mediterranea.
- 1
Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una tortiera con la pasta brisée e bucherella accuratamente il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che la sfoglia si gonfi eccessivamente durante la cottura.
- 2
Distribuisci la senape su tutta la base della torta aiutandoti con il dorso di un cucchiaio. Crea uno strato sottile e uniforme per dare carattere al piatto senza inumidire troppo la pasta.
- 3
Affetta i pomodori a rondelle di spessore regolare. Disponile a raggiera sopra lo strato di senape, sovrapponendole leggermente poiché i pomodori tenderanno a restringersi con il calore.
- 4
Cospargi con l'emmental grattugiato, le erbe di Provenza, sale e pepe. Rifinisci con un giro d'olio extravergine d'oliva. Inforna per circa 35 minuti, finché i bordi non saranno ben dorati e i pomodori risulteranno teneri.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se utilizzi pomodori molto succosi, spolverizza un cucchiaio di semola di grano duro sopra la senape prima di aggiungere le fette: aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso mantenendo la base croccante.
- Estrai la pasta brisée dal frigorifero solo all'ultimo istante per mantenerla soda e facilitare la stesura nello stampo.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva la torta in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarla al meglio, riscaldala in forno così da restituire friabilità alla base; evita il microonde per non renderla gommosa.
