Torta Rovesciata all'Ananas

Preparazione

Un dolce intramontabile dove le fette d'ananas caramellano sul fondo della tortiera in un goloso mix di burro e zucchero di canna. La consistenza è densa, umida e sprigiona tutto il profumo dei succhi del frutto appena sfornata.

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   Fondi 50g di burro direttamente nello stampo o in un pentolino. Rivesti uniformemente il fondo della tortiera con il burro fuso, quindi spolverizza lo zucchero di canna in modo omogeneo. Il composto dovrà formare un velo spesso e uniforme.

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   Adagia le fette di ananas sullo zucchero di canna. È importante non sovrapporle per garantire una caramellizzazione perfetta e uniforme. Posiziona una ciliegina candita al centro di ogni fetta per il classico tocco decorativo.

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   In una ciotola capiente, lavora a crema il restante burro ammorbidito con lo zucchero bianco. Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Stempera il composto con il latte e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un impasto liscio che cade 'a nastro'.

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   Versa l'impasto sopra la frutta, livellando bene la superficie con una spatola. Inforna a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello inserita al centro esce asciutta e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalle pareti dello stampo.

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   Lascia riposare il dolce per soli 5 minuti. Passa la lama di un coltello lungo il bordo e capovolgi rapidamente su un piatto da portata. Non aspettare troppo: se il caramello si raffredda, la frutta rimarrà irrimediabilmente attaccata al fondo.