Torta al Cocco

Una frolla croccante che racchiude un cuore denso e voluttuoso al cocco. La superficie deve risultare ben dorata, quasi caramellata, mentre l'interno resta umido e riccamente profumato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 662
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 62 g
• Grassi: 42 g

Ingredienti

• 0.7 piece Pasta frolla ( pronta all'uso )
• 2.7 piece Uovo ( intere )
• 133.3 g Zucchero bianco ( semolato )
• 133.3 g Polpa di cocco ( grattugiata finemente )
• 33.3 g Burro dolce ( fuso )
• 0.7 piece Limone ( solo la scorza )
• 66.7 g Cocco grattugiato secco

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo da crostata con la pasta frolla. Bucherella accuratamente il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che la base si gonfi eccessivamente durante la cottura.

2. Il ripieno al cocco

   In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. Incorpora a filo il burro fuso, poi aggiungi la polpa di cocco, il cocco grattugiato e la scorza di limone grattugiata al momento.

3. Farcitura e cottura

   Versa il composto ottenuto all'interno del guscio di frolla. Livella la superficie con una spatola. Inforna e cuoci finché il ripieno non sarà sodo al tatto e la superficie avrà assunto un meraviglioso colore ambrato intenso.

Consigli dello chef

• Non aver paura di lasciarla scurire: la torta va sfornata quando è di un ambra profondo, perché è proprio lì che si sprigiona l'aroma del cocco tostato.
• Abbi pazienza e lasciala raffreddare completamente prima di affettarla; il riposo permette al ripieno di stabilizzarsi e raggiungere la consistenza perfetta.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 3 giorni a temperatura ambiente, protetta sotto una campana di vetro per dolci.