Torta di nocciole italiana
Ingredienti
- 166,7 gNocciola (intere, poi tritate)
- 100 gBurro dolce (ammorbidito)
- 100 gZucchero bianco (semolato)
- 2 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 33,3 gFarina di frumento (setacciata)
- 0,7 cucch.noLievito in polvere (miscelata alla farina)
- 0,7 pizzicoFior di sale
Preparazione
Una crosticina che scrocchia sotto i denti e un cuore che si scioglie in bocca. Il profumo delle nocciole tostate è intenso, quasi primordiale. La granella della frutta secca dona carattere e una consistenza rustica a ogni morso.
- 1
Distribuire le nocciole su una teglia. Infornare a 180°C finché la buccia non si scurisce e inizia a creparsi. Un aroma tostato e avvolgente dovrà invadere tutta la stanza.
- 2
Una volta raffreddate, strofinare le nocciole per eliminare le pellicine. Tritarle nel mixer a brevi impulsi per ottenere una farina granulosa, facendo attenzione a non scaldare gli oli naturali della nocciola.
- 3
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Incorporare le uova una alla volta, continuando a montare con vigore.
- 4
Aggiungere la farina, il lievito, un pizzico di sale e la farina di nocciole. Amalgamare delicatamente con una spatola senza lavorare troppo l'impasto, così da preservarne la morbidezza.
- 5
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Cuocere a 170°C. La torta è pronta quando, infilando la lama di un coltello, questa ne esce asciutta e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla teglia.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltate mai la fase della tostatura: è l'anima vera di questo dolce.
- Se frullate eccessivamente le nocciole, otterrete una pasta oleosa; l'obiettivo invece è una farina rustica e granulosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente, protetta da un canovaccio asciutto.
