Torta di Natale alle spezie e canditi

Un impasto scuro e denso che sprigiona l'aroma avvolgente del rum e delle spezie. I canditi regalano una consistenza morbida e succosa, mentre i gherigli di noce aggiungono una nota croccante irresistibile.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 60 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 754
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 88 g
• Grassi: 37 g

Ingredienti

• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 133.3 g Burro dolce ( a pomata )
• 100 g Zucchero di canna grezzo ( di canna )
• 2.7 piece Uovo ( intere )
• 100 g Uvetta ( interi )
• 66.7 g Scorza d'arancia candita ( a cubetti )
• 33.3 ml Rum ( per la macerazione )
• 0.7 tsp Cannella in polvere ( in polvere )
• 0.7 pinch Noce moscata ( grattugiata )
• 0.7 tsp Lievito in polvere ( in polvere )
• 33.3 g Gherigli di noce ( tritati grossolanamente )
• 0.7 pinch Sale marino grigio ( fino )

Istruzioni

1. Macerazione della frutta

   In una ciotola, unisci l'uvetta e le scorze d'arancia candite al rum. Lascia riposare finché la frutta non risulterà ben gonfia e ammorbidita.

2. Montatura del burro

   Lavora il burro a pomata con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorpora le uova una alla volta, montando con energia per mantenere la massa ben emulsionata.

3. Unione degli ingredienti secchi

   Setaccia la farina con il lievito, la cannella e la noce moscata. Incorporale al composto con una spatola, con movimenti delicati per non smontare l'impasto. Infine, aggiungi la frutta al rum e i gherigli di noce.

4. Cottura lenta

   Inforna a 160°C. La superficie dovrà risultare dorata e soda. La torta è pronta quando, infilando uno stecchino, questo ne uscirà pulito e il profumo delle spezie avrà invaso tutta la cucina.

Consigli dello chef

• Prepara il dolce con 24 o 48 ore di anticipo: il bouquet di spezie ha bisogno di tempo per sprigionarsi al meglio e profumare l'impasto.
• Per evitare che la frutta finisca sul fondo dello stampo, passala velocemente in un velo di farina prima di aggiungerla all'impasto.

Conservazione

Avvolgi la torta accuratamente nella pellicola trasparente o in un panno pulito. Si conserva perfettamente a temperatura ambiente fino a una settimana.