Torta di Mele Classica alla Francese

Un guscio di frolla croccante che racchiude fettine di mela tenere e leggermente acidule. Il profumo del burro caldo e delle mele al forno avvolge la cucina mentre i bordi diventano dorati e fragranti.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 312
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 0.7 piece Pasta brisée ( pronta da stendere )
• 133.3 g Composta di mele ( liscia e vellutata )
• 2.7 piece Mela Golden Delicious ( sbucciate e tagliate a fette sottili )
• 20 g Burro dolce ( a piccoli fiocchetti )
• 1.3 tbsp Zucchero di canna grezzo
• 0.7 pinch Cannella in polvere opzionale

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Stendete la pasta brisée in una tortiera. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare la formazione di bolle d'aria durante la cottura. Tenete l'impasto al fresco fino al momento di farcirlo.

2. Aggiunta del fondo di mele

   Distribuite la composta di mele in modo uniforme sulla base della torta. Questo strato fungerà da letto morbido per le fettine di frutta, mantenendo il dolce umido e irresistibile.

3. Disposizione delle mele

   Disponete le fettine di mela a cerchi concentrici ben stretti, partendo dal bordo esterno verso il centro. Una disposizione densa garantisce una torta generosa anche dopo che la frutta si sarà leggermente ritirata in cottura.

4. Cottura e finitura

   Guarnite con piccoli fiocchetti di burro e una spolverata di zucchero di canna. Infornate a 200°C: la torta sarà pronta quando la frolla risulterà dorata e i bordi delle mele inizieranno a caramellare deliziosamente.

Consigli dello chef

• Se i bordi della crostata tendono a scurirsi troppo velocemente, copriteli con un foglio di carta forno a metà cottura.
• Per ottenere una lucentezza professionale, spennellate la superficie con della confettura di albicocche scaldata appena fuori dal forno.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 48 ore a temperatura ambiente, coperta da un canovaccio pulito o sotto una campana di vetro.