Torta di mele classica alla francese
Ingredienti
- 0,7 pz.Pasta brisée (pronta da stendere)
- 133,3 gComposta di mele (liscia e vellutata)
- 2,7 pz.Mela Golden Delicious (sbucciate e tagliate a fette sottili)
- 20 gBurro dolce (a piccoli fiocchetti)
- 1,3 cucch.Zucchero di canna grezzo
- 0,7 pizzicoCannella in polvere
Preparazione
Un guscio di frolla croccante che racchiude fettine di mela tenere e leggermente acidule. Il profumo del burro caldo e delle mele al forno avvolge la cucina mentre i bordi diventano dorati e fragranti.
- 1
Stendete la pasta brisée in una tortiera. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare la formazione di bolle d'aria durante la cottura. Tenete l'impasto al fresco fino al momento di farcirlo.
- 2
Distribuite la composta di mele in modo uniforme sulla base della torta. Questo strato fungerà da letto morbido per le fettine di frutta, mantenendo il dolce umido e irresistibile.
- 3
Disponete le fettine di mela a cerchi concentrici ben stretti, partendo dal bordo esterno verso il centro. Una disposizione densa garantisce una torta generosa anche dopo che la frutta si sarà leggermente ritirata in cottura.
- 4
Guarnite con piccoli fiocchetti di burro e una spolverata di zucchero di canna. Infornate a 200°C: la torta sarà pronta quando la frolla risulterà dorata e i bordi delle mele inizieranno a caramellare deliziosamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se i bordi della crostata tendono a scurirsi troppo velocemente, copriteli con un foglio di carta forno a metà cottura.
- Per ottenere una lucentezza professionale, spennellate la superficie con della confettura di albicocche scaldata appena fuori dal forno.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 48 ore a temperatura ambiente, coperta da un canovaccio pulito o sotto una campana di vetro.
