Torta di Manioca al Forno (Bánh khoai mì nướng)
Ingredienti
- 0,7 kgRadice di manioca (pelata e grattugiata finemente)
- 133,3 mlLatte di cocco
- 100 gZucchero bianco
- 66,7 mlLatte condensato zuccherato
- 0,7 pz.Uovo (sbattuto)
- 33,3 gBurro dolce (fuso)
- 1,3 cucch.Tapioca
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una crosticina caramellata e croccante che racchiude un cuore denso e piacevolmente gommoso. Il profumo della manioca tostata si sposa alla perfezione con la ricchezza vellutata del latte di cocco.
- 1
Grattugiate finemente la manioca. Strizzate la polpa con un panno pulito per estrarre quanto più succo possibile. Lasciate riposare il liquido per 15 minuti: eliminate l'acqua limpida in superficie, ma conservate il prezioso sedimento bianco sul fondo da unire nuovamente alla polpa.
- 2
In una ciotola capiente, mescolate la polpa di manioca con lo zucchero, il latte di cocco, il latte condensato, l'uovo leggermente sbattuto e il burro fuso. Incorporate la tapioca e la vaniglia fino a ottenere un composto denso e colloso.
- 3
Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C: la torta è pronta quando la superficie assume un colore bruno caramellato e i bordi iniziano a staccarsi dallo stampo. La lama di un coltello inserita al centro deve uscirne pulita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non gettate mai il sedimento bianco ottenuto dal succo di manioca: è l'amido naturale fondamentale per dare la giusta struttura al dolce.
- Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla, altrimenti rischierete di rovinarne la forma a causa della sua consistenza tenace.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente o fino a una settimana in frigorifero. Passatela brevemente in forno prima di servirla per ripristinare la croccantezza della crosticina.
