Torta Almond Joy
Ingredienti
- 100 gFarina di frumento (setacciata)
- 125 gZucchero bianco
- 30 gCacao amaro in polvere
- 0,5 cucch.noLievito in polvere
- 0,5 cucch.noBicarbonato di sodio
- 1 pz.Uovo
- 100 mlLatte intero
- 50 mlOlio di girasole
- 0,5 cucch.noEstratto di vaniglia
- 200 gLatte condensato zuccherato
- 50 gMandorla con pelle (intere)
- 100 gCioccolato fondente (tritato al coltello)
- 75 mlPanna
- 125 gCocco grattugiato
Preparazione
Una base soffice e umida al cioccolato fondente, arricchita da uno strato generoso di cocco e latte condensato. L'incontro tra la croccantezza delle mandorle intere e l'avvolgente setosità della ganache crea un equilibrio di consistenze irresistibile.
- 1
In una ciotola capiente, setacciate e unite farina, zucchero, cacao e lievito. Aggiungete le uova, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia. Lavorate il tutto con una frusta vigorosamente fino a ottenere un composto liscio, lucido e privo di grumi.
- 2
Versate l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata. Infornate a 180°C: la torta sarà pronta quando, infilando uno stecchino, questo uscirà pulito e la superficie risulterà soffice e elastica al tatto.
- 3
Mentre la base si raffredda, mescolate il latte condensato con il cocco rapè. Il composto deve risultare denso, corposo e ben legato, quasi come una pasta modellabile.
- 4
Stendete uniformemente il composto di cocco sulla torta ormai fredda. Livellate bene premendo con il dorso di un cucchiaio per compattare perfettamente lo strato superiore.
- 5
Distribute le mandorle intere su tutta la superficie, premendole leggermente nel morbido cuore al cocco affinché rimangano ben salde nella loro posizione.
- 6
Portate la panna a sfiorare il bollore e versatela sul cioccolato fondente tritato. Lasciate riposare un minuto, poi mescolate delicatamente partendo dal centro per emulsionare il tutto. Una volta ottenuta una ganache liscia e vellutata, colatela uniformemente sulla torta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Assicuratevi che la base sia completamente fredda prima di aggiungere lo strato al cocco, altrimenti il ripieno rischierebbe di scivolare via.
- Per una ganache a specchio impeccabile, mescolate con cura senza incorporare aria, evitando così la formazione di bollicine antiestetiche.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Ricordate di estrarla 20 minuti prima di servirla, così che la ganache possa ammorbidirsi e sprigionare tutta la sua cremosità.
