Torta alla Ricotta
Ingredienti
- 2 pz.Uovo (intere)
- 100 gZucchero bianco (semolato)
- 66,7 gBurro dolce (fuso e intiepidito)
- 133,3 gFarina di frumento (setacciata)
- 7,3 gLievito in polvere (una bustina)
- 0,7 pz.Limone (solo la scorza)
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia (estratto liquido)
- 166,7 gRicotta (ben sgocciolata)
Preparazione
Una mollica densa e umida che si scioglie letteralmente in bocca, senza mai risultare pesante. La crosticina è sottile e dorata, mentre il cuore resta cremoso e vellutato grazie alla freschezza del formaggio.
- 1
Lavora energicamente le uova con lo zucchero semolato utilizzando una frusta, finché il composto non raddoppia di volume, diventando chiaro, spumoso e quasi aerato.
- 2
Aggiungi la ricotta ben sgocciolata e il burro fuso ormai tiepido. Mescola con cura per ottenere una texture liscia e omogenea, assicurandoti che non rimangano grumi di formaggio.
- 3
Grattugia la scorza di limone direttamente nella ciotola per sprigionarne gli oli essenziali. Incorpora delicatamente la farina e il lievito. L'impasto finale deve risultare denso, tanto da velare bene la spatola.
- 4
Versa il tutto in una tortiera precedentemente imburrata. Cuoci a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello esce pulita ma ancora leggermente umida, e la superficie torna in posizione se premuta delicatamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fai scolare la ricotta in un colino a maglie strette per almeno 15 minuti prima dell'uso, così eviterai che l'eccesso di siero rovini la consistenza dell'impasto.
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina: un tocco rapido e leggero è il segreto per mantenere la torta soffice e burrosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Ti consigliamo di lasciarla a temperatura ambiente per 20 minuti prima di gustarla.
