Torta alla Ricotta

Una mollica densa e umida che si scioglie letteralmente in bocca, senza mai risultare pesante. La crosticina è sottile e dorata, mentre il cuore resta cremoso e vellutato grazie alla freschezza del formaggio.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 449
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 52 g
• Grassi: 22 g

Ingredienti

• 2 piece Uovo ( intere )
• 100 g Zucchero bianco ( semolato )
• 66.7 g Burro dolce ( fuso e intiepidito )
• 133.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 7.3 g Lievito in polvere ( una bustina )
• 0.7 piece Limone ( solo la scorza )
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia opzionale ( estratto liquido )
• 166.7 g Ricotta ( ben sgocciolata )

Istruzioni

1. Montare uova e zucchero

   Lavora energicamente le uova con lo zucchero semolato utilizzando una frusta, finché il composto non raddoppia di volume, diventando chiaro, spumoso e quasi aerato.

2. Incorporare i grassi

   Aggiungi la ricotta ben sgocciolata e il burro fuso ormai tiepido. Mescola con cura per ottenere una texture liscia e omogenea, assicurandoti che non rimangano grumi di formaggio.

3. Aggiungere le polveri e gli aromi

   Grattugia la scorza di limone direttamente nella ciotola per sprigionarne gli oli essenziali. Incorpora delicatamente la farina e il lievito. L'impasto finale deve risultare denso, tanto da velare bene la spatola.

4. Cottura in forno

   Versa il tutto in una tortiera precedentemente imburrata. Cuoci a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello esce pulita ma ancora leggermente umida, e la superficie torna in posizione se premuta delicatamente.

Consigli dello chef

• Fai scolare la ricotta in un colino a maglie strette per almeno 15 minuti prima dell'uso, così eviterai che l'eccesso di siero rovini la consistenza dell'impasto.
• Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina: un tocco rapido e leggero è il segreto per mantenere la torta soffice e burrosa.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Ti consigliamo di lasciarla a temperatura ambiente per 20 minuti prima di gustarla.