Torta Soffice al Miele e Pinoli
Ingredienti
- 166,7 gFarina di frumento (setacciata)
- 100 gMiele (liquido)
- 2 pz.Uovo (intere)
- 66,7 gBurro dolce (a cubetti)
- 33,3 gZucchero bianco (semolato)
- 66,7 mlLatte intero (a temperatura ambiente)
- 7,3 gLievito in polvere (in polvere)
- 0,7 pz.Limone (scorza grattugiata finemente)
- 20 gPinoli (interi)
- 0,7 cucch.noCannella in polvere (in polvere)
- 0,7 pizzicoSale marino grigio (fino)
Preparazione
Una mollica densa e ambrata che sprigiona l'aroma avvolgente del miele caldo e del limone. La consistenza è incredibilmente scioglievole, quasi umida, impreziosita dal tocco croccante dei pinoli in superficie.
- 1
Fate sciogliere il burro insieme al miele in un pentolino a fuoco dolcissimo. Il composto deve risultare fluido e perfettamente omogeneo, avendo cura di non raggiungere mai il bollore.
- 2
In una ciotola capiente, montate energicamente le uova con lo zucchero semolato fino a quando il composto non diventerà chiaro, spumoso e triplicherà di volume. Dovrà 'scrivere' quando sollevate la frusta.
- 3
Setacciate insieme la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente alle uova usando una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare la massa d'aria.
- 4
Versate a filo il latte intero e la miscela tiepida di burro e miele sull'impasto. Unite la scorza di limone grattugiata. Mescolate con delicatezza finché il composto non apparirà liscio, lucido e privo di grumi.
- 5
Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Distribuite i pinoli sulla superficie in modo uniforme. Infornate a 170°C per circa 40 minuti, finché la crosticina non sarà ben dorata e lo stecchino uscirà pulito.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per non attivare troppo il glutine, mantenendo così la torta sofficissima.
- Utilizzate un miele di castagno per un sapore più intenso e aromatico, oppure un miele di acacia per una dolcezza più delicata e floreale.
Quanto si conserva questo piatto?
Avvolgete la torta in un canovaccio pulito o nella pellicola trasparente; grazie alle proprietà igroscopiche del miele, si manterrà umida e fragrante per 3 o 4 giorni.
