Torta Soffice al Miele e Pinoli

Una mollica densa e ambrata che sprigiona l'aroma avvolgente del miele caldo e del limone. La consistenza è incredibilmente scioglievole, quasi umida, impreziosita dal tocco croccante dei pinoli in superficie.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 478
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 21 g

Ingredienti

• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Miele ( liquido )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 66.7 g Burro dolce ( a cubetti )
• 33.3 g Zucchero bianco ( semolato )
• 66.7 ml Latte intero ( a temperatura ambiente )
• 7.3 g Lievito in polvere ( in polvere )
• 0.7 piece Limone ( scorza grattugiata finemente )
• 20 g Pinoli ( interi )
• 0.7 tsp Cannella in polvere ( in polvere )
• 0.7 pinch Sale marino grigio ( fino )

Istruzioni

1. Fusione di burro e miele

   Fate sciogliere il burro insieme al miele in un pentolino a fuoco dolcissimo. Il composto deve risultare fluido e perfettamente omogeneo, avendo cura di non raggiungere mai il bollore.

2. Montata di uova

   In una ciotola capiente, montate energicamente le uova con lo zucchero semolato fino a quando il composto non diventerà chiaro, spumoso e triplicherà di volume. Dovrà 'scrivere' quando sollevate la frusta.

3. Incorporazione delle polveri

   Setacciate insieme la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente alle uova usando una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare la massa d'aria.

4. L'impasto finale

   Versate a filo il latte intero e la miscela tiepida di burro e miele sull'impasto. Unite la scorza di limone grattugiata. Mescolate con delicatezza finché il composto non apparirà liscio, lucido e privo di grumi.

5. Cottura e finitura

   Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Distribuite i pinoli sulla superficie in modo uniforme. Infornate a 170°C per circa 40 minuti, finché la crosticina non sarà ben dorata e lo stecchino uscirà pulito.

Consigli dello chef

• Evitate di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per non attivare troppo il glutine, mantenendo così la torta sofficissima.
• Utilizzate un miele di castagno per un sapore più intenso e aromatico, oppure un miele di acacia per una dolcezza più delicata e floreale.

Conservazione

Avvolgete la torta in un canovaccio pulito o nella pellicola trasparente; grazie alle proprietà igroscopiche del miele, si manterrà umida e fragrante per 3 o 4 giorni.