Crostata di latte alla vecchia maniera
Ingredienti
- 0,7 pz.Pasta frolla (pronta all'uso)
- 500 mlLatte intero (fresco)
- 80 gZucchero bianco
- 2,7 pz.Uovo (intere)
- 33,3 gAmido di mais
- 0,7 pz.Baccello di vaniglia (incisa ed estratta)
- 13,3 gBurro dolce (a cubetti)
Preparazione
Una crema vellutata e vellutata dal profondo aroma di vaniglia, racchiusa in un guscio di frolla croccante. La superficie, leggermente dorata, regala irresistibili sfumature caramellate.
- 1
Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraetene i semi. Versate sia i semi che il baccello in un pentolino insieme al latte intero. Portate a sfiorare il bollore, quindi spegnete immediatamente il fuoco e lasciate riposare in infusione.
- 2
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate l'amido di mais setacciato, mescolando con vigore per evitare la formazione di grumi.
- 3
Rimuovete il baccello di vaniglia dal latte. Versate il latte caldo a filo sul composto di uova, continuando a mescolare con la frusta. Trasferite il tutto nuovamente nel pentolino e cuocete a fuoco medio, senza mai smettere di mescolare, finché la crema non velerà il cucchiaio e risulterà densa.
- 4
Rivestite uno stampo da crostata con la pasta frolla. Versate la crema calda sulla base e livellate bene la superficie. Infornate a 180°C: la torta sarà pronta quando la crema si sarà rappresa ma risulterà ancora leggermente 'tremolante' al centro.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una base perfetta e croccante, bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta prima di versare la crema.
- Lasciate raffreddare la torta completamente a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero per far sì che la crema si stabilizzi e diventi setosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore, avendo cura di coprirla con della pellicola trasparente.
