Tikka Masala di Verdure
Ingredienti
- 1 pz.Cavolfiore (ridotto in cimette)
- 400 gPatata (tagliate a cubetti)
- 2 pz.Carota (tagliate a rondelle)
- 2 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 3 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.Ghee
- 4 pz.Pomodoro tondo (in polpa)
- 200 mlLatte di cocco
- 2 cucch.noGaram masala
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 20 gCilantro fresco (tritato fresco)
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Verdure tenere avvolte in una salsa cremosa e speziata. Il burro chiarificato (ghee) apporta una delicata nota tostata, mentre le spezie sprigionano tutto il loro travolgente aroma.
- 1
Riduci il cavolfiore in piccole cime regolari. Pela le patate e le carote, quindi tagliale a cubetti di circa 2 cm per garantire una cottura uniforme.
- 2
In un tegame capiente, scalda il ghee. Fai saltare le verdure finché non risulteranno leggermente dorate. Rimuovile e tienile da parte.
- 3
Soffriggi la cipolla tritata finemente nel fondo di cottura rimasto. Unisci l'aglio, lo zenzero e il concentrato di pomodoro. Aggiungi il garam masala, la curcuma, il peperoncino e la paprika. Lascia tostare per un minuto affinché le spezie sprigionino i loro oli essenziali.
- 4
Versa la polpa di pomodoro e rimetti le verdure nel tegame. Copri e lascia sobbollire a fuoco lento finché gli ortaggi non saranno teneri e la salsa si sarà piacevolmente addensata.
- 5
Incorpora il latte di cocco. Mescola con delicatezza per non sfaldare le verdure. La salsa deve risultare vellutata e avvolgente. Completa il piatto con una manciata di coriandolo fresco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tosta sempre le spezie, a secco o nel grasso di cottura, per esaltarne al massimo il profilo aromatico.
- Evita di far bollire eccessivamente il latte di cocco: a temperature troppo elevate la parte grassa potrebbe separarsi, rovinando la texture.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. I sapori diventano ancora più intensi e armoniosi il giorno successivo.
