Tigelada
Ingredienti
- 6 pz.Uovo (intere)
- 250 gMiele (liquido)
- 500 mlLatte intero (caldo)
- 50 gFarina di frumento (setacciata)
- 1 cucch.noCannella in polvere (in polvere)
- 1 pz.Limone (solo scorza)
- 1 pizzicoSale marino grigio (fino)
Preparazione
Una crosticina bruna e caramellata che scrocchia sotto i denti, rivelando un cuore color oro dalla consistenza densa e fondente. Il profumo avvolgente di miele caldo e cannella conquista la cucina non appena si apre la porta del forno.
- 1
Preriscalda il forno a 220°C lasciando all'interno una pirofila di terracotta. Il contenitore deve essere rovente per sigillare istantaneamente l'impasto al contatto.
- 2
Lavora le uova con il miele e il sale grigio finché il composto non risulterà leggermente spumoso. Aggiungi la scorza di limone grattugiata finemente.
- 3
Setaccia la farina di grano e la cannella direttamente sul composto di uova. Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
- 4
Scalda il latte intero finché non inizia a fumare. Versalo a filo sulla preparazione continuando a mescolare per rendere l'impasto fluido e omogeneo.
- 5
Estrai con attenzione la pirofila bollente dal forno. Versa l'impasto tutto in una volta e inforna per 35-45 minuti: la superficie deve gonfiarsi e assumere un colore bruno intenso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto risiede tutto nello shock termico: la teglia deve essere fumante prima di accogliere l'impasto.
- Non cercare una doratura leggera; la tigelada deve risultare ben brunita, quasi bruciata in superficie, per sprigionare tutto il suo bouquet aromatico.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Dà il meglio di sé gustata fredda o a temperatura ambiente.
