Tender di Pollo Fatti in Casa

Squisiti straccetti di pollo dalla carne tenerissima, avvolti in una crosticina dorata che sprigiona un crunch irresistibile a ogni morso. All'interno, il petto di pollo resta succulento e fragrante grazie alla marinatura, sprigionando tutto il suo profumo appena diviso a metà.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 764
• Proteine: 44 g
• Carboidrati: 64 g
• Grassi: 35 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a striscioline )
• 200 ml Latte fermentato ( per la marinatura )
• 100 g Farina di frumento
• 2 piece Uovo ( sbattute )
• 200 g Pangrattato
• 1 tbsp Paprika dolce
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 750 ml Olio di arachidi ( per friggere )
• 1 tsp Aglio in polvere

Istruzioni

1. Il taglio della carne

   Taglia il petto di pollo in strisce regolari spesse circa 2 cm. È fondamentale che i pezzi siano uniformi per garantire una cottura omogenea nell'olio bollente.

2. Marinata al latticello

   Immergi i pezzi nel latticello con un pizzico di sale marino. L'acidità del latte agirà sulle fibre della carne, rendendola incredibilmente tenera e pronta alla frittura.

3. Preparazione della panatura

   Disponi tre ciotole: una con la farina di grano tenero miscelata a paprika dolce, aglio in polvere e pepe nero macinato; una con le uova sbattute e l'ultima con il pangrattato.

4. Il rito della panatura

   Passa ogni pezzetto prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Premi con decisione con il palmo della mano affinché la panatura aderisca alla perfezione alla carne.

5. Frittura e doratura

   Porta l'olio di arachidi a 180°C. Friggi i tender finché la crosta non raggiunge un bel colore ambrato intenso. Scolali su carta assorbente per preservarne la croccantezza impeccabile.

Consigli dello chef

• Non affollare mai la padella: se aggiungi troppi pezzi insieme, la temperatura dell'olio scende e la panatura finisce per assorbire troppo unto.
• Il riposo nel latticello è il vero segreto dello chef: almeno 30 minuti di infusione garantiscono una carne che si scioglie in bocca.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per ridare vita alla croccantezza, scaldali per 5 minuti in forno ben caldo; evita assolutamente il microonde che li renderebbe gommosi.