Tartine Croccanti con Pere e Formaggi Erborinati

Pane casereccio tostato, velato di burro e guarnito con pere fondenti e un'esplosione di formaggi erborinati filanti. Un contrasto netto e irresistibile tra la sapidità del formaggio e la dolcezza succosa del frutto.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 8 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 643
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 4 piece Pane di campagna ( fette spesse )
• 150 g Formaggio Bleu d'Auvergne ( sbriciolato )
• 2 piece Pera Conference ( a fettine )
• 30 g Burro salato ( ammorbidito )
• 40 g Gherigli di noce ( tritate grossolanamente )
• 2 tbsp Miele ( liquido )
• 1 pinch Pepe nero macinato ( macinato al momento )
• 100 g Formaggio Stilton ( sbriciolato )

Istruzioni

1. Preparazione del pane

   Tagliate il pane casereccio a fette spesse. Spalmatele generosamente con del burro salato: il pane deve imbeversi bene per ottenere una doratura uniforme e golosa.

2. Preparazione delle pere

   Privatate le pere del torsolo e tagliatele a fettine di circa 5 mm. Lo spessore è fondamentale perché mantengano la giusta consistenza anche dopo il passaggio in forno.

3. Assemblaggio

   Distribuite il Bleu d'Auvergne e lo Stilton a pezzetti sulle fette di pane. Adagiatevi sopra le fettine di pera, sovrapponendole leggermente, e completate con i gherigli di noce tritati.

4. Gratinatura

   Passate sotto il grill del forno per 5-8 minuti. Sorvegliate attentamente: il formaggio deve avvolgere il pane e i bordi della crosta devono diventare bruni e croccanti.

5. Tocco finale

   Appena sfornate, irrorate ogni tartina con un filo di miele, che scivolerà sul formaggio bollente. Completate con una generosa macinata di pepe nero al momento.

Consigli dello chef

• Se la pera è troppo matura, rilascerà troppa acqua in cottura. Sceglietene una che risulti ancora soda al tatto.
• Il pane raffermo di un giorno è l'ideale: la sua struttura più compatta regge meglio il peso della farcitura senza ammorbidirsi troppo.

Conservazione

Da gustare immediatamente. Il pane tende a perdere la sua croccantezza a contatto con il calore della frutta.