Tartine croccanti con pere e formaggi erborinati
Ingredienti
- 4 pz.Pane di campagna (fette spesse)
- 150 gFormaggio Bleu d'Auvergne (sbriciolato)
- 2 pz.Pera Conference (a fettine)
- 30 gBurro salato (ammorbidito)
- 40 gGherigli di noce (tritate grossolanamente)
- 2 cucch.Miele (liquido)
- 1 pizzicoPepe nero macinato (macinato al momento)
- 100 gFormaggio Stilton (sbriciolato)
Preparazione
Pane casereccio tostato, velato di burro e guarnito con pere fondenti e un'esplosione di formaggi erborinati filanti. Un contrasto netto e irresistibile tra la sapidità del formaggio e la dolcezza succosa del frutto.
- 1
Tagliate il pane casereccio a fette spesse. Spalmatele generosamente con del burro salato: il pane deve imbeversi bene per ottenere una doratura uniforme e golosa.
- 2
Privatate le pere del torsolo e tagliatele a fettine di circa 5 mm. Lo spessore è fondamentale perché mantengano la giusta consistenza anche dopo il passaggio in forno.
- 3
Distribuite il Bleu d'Auvergne e lo Stilton a pezzetti sulle fette di pane. Adagiatevi sopra le fettine di pera, sovrapponendole leggermente, e completate con i gherigli di noce tritati.
- 4
Passate sotto il grill del forno per 5-8 minuti. Sorvegliate attentamente: il formaggio deve avvolgere il pane e i bordi della crosta devono diventare bruni e croccanti.
- 5
Appena sfornate, irrorate ogni tartina con un filo di miele, che scivolerà sul formaggio bollente. Completate con una generosa macinata di pepe nero al momento.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la pera è troppo matura, rilascerà troppa acqua in cottura. Sceglietene una che risulti ancora soda al tatto.
- Il pane raffermo di un giorno è l'ideale: la sua struttura più compatta regge meglio il peso della farcitura senza ammorbidirsi troppo.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente. Il pane tende a perdere la sua croccantezza a contatto con il calore della frutta.
