Tartine alle Rillettes di Maiale

Una fetta spessa di pane casereccio tostata, ancora calda, guarnita con uno strato generoso di rillettes di maiale. Il grasso si scioglie appena nella mollica, sprigionando i profumi della carne cotta a fuoco lento, esaltati dalla nota pungente della senape e dall'acidità vivace dei cetriolini.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 517
• Proteine: 16 g
• Carboidrati: 54 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 250 g Rillettes di maiale tradizionali ( a temperatura ambiente )
• 4 piece Pane di campagna ( tagliato a fette spesse )
• 6 piece Cetriolini agrodolce ( affettati )
• 0.5 piece Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 2 tbsp Senape all'antica
• 0.3 piece Prezzemolo liscio opzionale ( tritato )
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Tostare il pane

   Taglia il pane casereccio a fette. Passale sotto il grill del forno o nel tostapane finché la crosta non sarà ben dorata e la mollica risulterà croccante al tatto.

2. Preparare il condimento

   Affetta finemente la cipolla rossa ad anelli sottili. Taglia i cetriolini in diagonale per una presentazione più curata e trita grossolanamente il prezzemolo liscio.

3. Assemblare le tartine

   Spalma un velo di senape in grani sul pane ancora caldo. Aggiungi generosamente le rillettes, che devono essere morbide e facili da stendere. Disponi gli anelli di cipolla e i cetriolini, completando con una macinata di pepe nero.

Consigli dello chef

• Togli le rillettes dal frigorifero circa 30 minuti prima di servirle, così la parte grassa sarà morbida e sprigionerà tutto il suo aroma.
• Tosta il pane all'ultimo secondo: il contrasto termico tra il calore del pane e la freschezza delle rillettes è il vero segreto del piatto.

Conservazione

Le tartine vanno consumate subito dopo l'assemblaggio per evitare che il pane si inumidisca. Conserva le rillettes in frigorifero nel loro vasetto originale.