Tarte de Queijo

Una crosticina sottile e croccante che racchiude un cuore denso e fondente di formaggio fresco. La superficie è splendidamente ambrata e sprigiona profumi avvolgenti di cannella e latte cotto.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 853
• Proteine: 26 g
• Carboidrati: 73 g
• Grassi: 49 g

Ingredienti

• 0.7 piece Pasta brisée ( stesa )
• 333.3 g Formaggio fresco ( ben sgocciolato )
• 166.7 g Zucchero bianco
• 2.7 piece Uovo ( intero )
• 33.3 g Burro dolce ( fuso )
• 33.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 166.7 g Requeijão ( schiacciato con la forchetta )

Istruzioni

1. Preparazione della base cremosa

   In una ciotola capiente, lavorate a crema il formaggio spalmabile e il requeijão aiutandovi con una spatola. Unite lo zucchero semolato e continuate a lavorare il composto finché non risulterà perfettamente liscio. Incorporate le uova una alla volta, mescolando con delicatezza per evitare di inglobare troppa aria.

2. Legatura e aromi

   Fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo. Versatelo sul composto di formaggio insieme alla farina setacciata e alla cannella. Mescolate con cura fino a ottenere una crema vellutata che veli il cucchiaio.

3. Cottura in forno

   Foderate uno stampo con il disco di pasta brisée e versate la crema al centro. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando i bordi appaiono ben sodi e la superficie presenta le tipiche macchie brune caramellate.

Consigli dello chef

• Non montate eccessivamente il ripieno con la frusta: eviterete che la torta si gonfi troppo come un soufflé per poi cedere bruscamente una volta sfornata.
• Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo; il riposo è fondamentale affinché la consistenza si stabilizzi e diventi fondente al punto giusto.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.