Torta portoghese al formaggio
Ingredienti
- 0,7 pz.Pasta brisée (stesa)
- 333,3 gFormaggio fresco (ben sgocciolato)
- 166,7 gZucchero bianco
- 2,7 pz.Uovo (intero)
- 33,3 gBurro dolce (fuso)
- 33,3 gFarina di frumento (setacciata)
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 166,7 gRequeijão (schiacciato con la forchetta)
Preparazione
Una crosticina sottile e croccante che racchiude un cuore denso e fondente di formaggio fresco. La superficie è splendidamente ambrata e sprigiona profumi avvolgenti di cannella e latte cotto.
- 1
In una ciotola capiente, lavorate a crema il formaggio spalmabile e il requeijão aiutandovi con una spatola. Unite lo zucchero semolato e continuate a lavorare il composto finché non risulterà perfettamente liscio. Incorporate le uova una alla volta, mescolando con delicatezza per evitare di inglobare troppa aria.
- 2
Fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo. Versatelo sul composto di formaggio insieme alla farina setacciata e alla cannella. Mescolate con cura fino a ottenere una crema vellutata che veli il cucchiaio.
- 3
Foderate uno stampo con il disco di pasta brisée e versate la crema al centro. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando i bordi appaiono ben sodi e la superficie presenta le tipiche macchie brune caramellate.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non montate eccessivamente il ripieno con la frusta: eviterete che la torta si gonfi troppo come un soufflé per poi cedere bruscamente una volta sfornata.
- Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo; il riposo è fondamentale affinché la consistenza si stabilizzi e diventi fondente al punto giusto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
