Torta al cioccolato
Ingredienti
- 133,3 gCioccolato fondente (tritato)
- 100 gBurro dolce (a cubetti)
- 2 pz.Uovo (intere)
- 53,3 gZucchero bianco
- 0,7 pz.Pasta frolla
- 0,7 pizzicoFior di sale
Preparazione
Una texture densa e fondente che avvolge il palato, in perfetto contrasto con un guscio friabile che scrocchia sotto i denti. Il cioccolato fondente regala un'intensità amara profonda, armonizzata dalla dolcezza vellutata del burro.
- 1
Rivesti lo stampo con la pasta frolla. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Procedi con la cottura in bianco a 180°C per 15 minuti, finché i bordi non saranno dorati e la frolla risulterà asciutta al tatto.
- 2
Spezzetta il cioccolato fondente in pezzi uniformi. Scioglilo dolcemente a bagnomaria insieme al burro. Mescola con una spatola fino a ottenere un composto liscio, lucido e perfettamente omogeneo.
- 3
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di fior di sale. Il composto dovrà raddoppiare di volume, diventando chiaro e spumoso.
- 4
Incorpora delicatamente il cioccolato fuso alle uova con movimenti dal basso verso l'alto. Versa la crema nel guscio di frolla precotto. Inforna a 180°C per 10 minuti. La torta è pronta quando i bordi sono sodi, ma il cuore risulta ancora leggermente tremolante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere eccessivamente la torta: il cioccolato continuerà a solidificarsi mentre si raffredda.
- Utilizza un cioccolato con almeno il 65% di cacao per garantire una struttura e un'intensità impeccabili.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Estrai la torta dal frigo 20 minuti prima di servirla per restituirle la sua naturale cremosità.
