Tarta de Chocolate

Una texture densa e fondente che avvolge il palato, in perfetto contrasto con un guscio friabile che scrocchia sotto i denti. Il cioccolato fondente regala un'intensità amara profonda, armonizzata dalla dolcezza vellutata del burro.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 641
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 53 g
• Grassi: 44 g

Ingredienti

• 133.3 g Cioccolato fondente ( tritato )
• 100 g Burro dolce ( a cubetti )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 53.3 g Zucchero bianco
• 0.7 piece Pasta frolla
• 0.7 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Rivesti lo stampo con la pasta frolla. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Procedi con la cottura in bianco a 180°C per 15 minuti, finché i bordi non saranno dorati e la frolla risulterà asciutta al tatto.

2. Fusione di cioccolato e burro

   Spezzetta il cioccolato fondente in pezzi uniformi. Scioglilo dolcemente a bagnomaria insieme al burro. Mescola con una spatola fino a ottenere un composto liscio, lucido e perfettamente omogeneo.

3. Montatura delle uova

   In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di fior di sale. Il composto dovrà raddoppiare di volume, diventando chiaro e spumoso.

4. Assemblaggio e cottura finale

   Incorpora delicatamente il cioccolato fuso alle uova con movimenti dal basso verso l'alto. Versa la crema nel guscio di frolla precotto. Inforna a 180°C per 10 minuti. La torta è pronta quando i bordi sono sodi, ma il cuore risulta ancora leggermente tremolante.

Consigli dello chef

• Non cuocere eccessivamente la torta: il cioccolato continuerà a solidificarsi mentre si raffredda.
• Utilizza un cioccolato con almeno il 65% di cacao per garantire una struttura e un'intensità impeccabili.

Conservazione

Conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Estrai la torta dal frigo 20 minuti prima di servirla per restituirle la sua naturale cremosità.