Tamago Kake Gohan

Una ciotola di riso fumante dove un uovo a crudo, montato con energia, si trasforma in una crema vellutata e spumosa. La salsa di soia e il dashi regalano quella nota di umami irresistibile che avvolge ogni singolo chicco.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 611
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 119 g
• Grassi: 6 g

Ingredienti

• 600 g Riso bianco ( cotto e fumante )
• 4 piece Uovo ( freschissimo )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 4 tsp Mirin opzionale
• 4 pinch Brodo dashi opzionale ( in polvere )
• 12 piece Erba cipollina fresca ( tritata finemente )

Istruzioni

1. Cottura del riso

   Sciacqua accuratamente il riso sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Cuocilo finché i chicchi non saranno teneri ma ancora consistenti. È fondamentale che sia bollente al momento del servizio.

2. Preparazione del condimento

   In una ciotolina, mescola la salsa di soia, il mirin e un pizzico di brodo dashi. Questa miscela servirà a insaporire l'uovo, donandogli la profondità aromatica necessaria.

3. Assemblaggio e guarnizione

   Versa il riso ben caldo in una ciotola ampia. Crea un piccolo incavo al centro e adagia l'uovo intero. Versa sopra il condimento preparato e completa con una spolverata di erba cipollina tritata al momento.

4. L'emulsione finale

   Utilizzando le bacchette o una forchetta, sbatti energicamente l'uovo incorporandolo al riso. Il calore dei chicchi legherà l'uovo senza cuocerlo del tutto, creando una consistenza incredibilmente cremosa, leggera e ariosa.

Consigli dello chef

• Il riso deve essere assolutamente bollente per ottenere quella texture setosa; se fosse tiepido, l'uovo resterebbe viscido e poco invitante.
• Utilizza solo uova freschissime e di alta qualità: sono l'ingrediente principe e la base per la sicurezza e il gusto autentico di questo piatto.

Conservazione

Questo piatto va consumato immediatamente per apprezzarne la cremosità. Non può essere conservato né riscaldato.