Tamago kake gohan
Ingredienti
- 600 gRiso bianco (cotto e fumante)
- 4 pz.Uovo (freschissimo)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 4 cucch.noMirin
- 4 pizzicoBrodo dashi (in polvere)
- 12 pz.Erba cipollina fresca (tritata finemente)
Preparazione
Una ciotola di riso fumante dove un uovo a crudo, montato con energia, si trasforma in una crema vellutata e spumosa. La salsa di soia e il dashi regalano quella nota di umami irresistibile che avvolge ogni singolo chicco.
- 1
Sciacqua accuratamente il riso sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Cuocilo finché i chicchi non saranno teneri ma ancora consistenti. È fondamentale che sia bollente al momento del servizio.
- 2
In una ciotolina, mescola la salsa di soia, il mirin e un pizzico di brodo dashi. Questa miscela servirà a insaporire l'uovo, donandogli la profondità aromatica necessaria.
- 3
Versa il riso ben caldo in una ciotola ampia. Crea un piccolo incavo al centro e adagia l'uovo intero. Versa sopra il condimento preparato e completa con una spolverata di erba cipollina tritata al momento.
- 4
Utilizzando le bacchette o una forchetta, sbatti energicamente l'uovo incorporandolo al riso. Il calore dei chicchi legherà l'uovo senza cuocerlo del tutto, creando una consistenza incredibilmente cremosa, leggera e ariosa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il riso deve essere assolutamente bollente per ottenere quella texture setosa; se fosse tiepido, l'uovo resterebbe viscido e poco invitante.
- Utilizza solo uova freschissime e di alta qualità: sono l'ingrediente principe e la base per la sicurezza e il gusto autentico di questo piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Questo piatto va consumato immediatamente per apprezzarne la cremosità. Non può essere conservato né riscaldato.
