Tahinopita: torta greca al sesamo e tahina
Ingredienti
- 133,3 gTahina (ben mescolata nel vasetto)
- 100 gZucchero di canna grezzo
- 133,3 mlSucco d'arancia (spremuto fresco)
- 33,3 mlOlio extravergine di oliva (dal gusto delicato)
- 200 gFarina di frumento (setacciata)
- 6,7 gLievito in polvere
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 0,7 pizzicoChiodo di garofano (in polvere)
- 20 gSemi di sesamo (per la copertura)
Preparazione
Un dolce rustico dalla consistenza densa e umida, dove i grassi naturali del sesamo sostituiscono il burro. La crosticina dorata, tempestata di semi croccanti, sprigiona un avvolgente profumo di cannella che si sposa alla perfezione con l'aroma tostato della tahina.
- 1
In una ciotola capiente, monta energicamente la tahina con lo zucchero di canna. Il composto deve ammorbidirsi e diventare perfettamente liscio e vellutato.
- 2
Versa il succo d'arancia e l'olio. Continua a mescolare con la frusta finché l'impasto non risulterà fluido e inizierà a schiarirsi leggermente.
- 3
Aggiungi la farina, il lievito, la cannella e i chiodi di garofano. Amalgama con una spatola, lavorando l'impasto quel tanto che basta per incorporare la farina senza renderlo troppo elastico.
- 4
Versa il composto in uno stampo precedentemente oliato. Ricopri generosamente la superficie con i semi di sesamo. Inforna a 180°C: la torta è pronta quando la lama di un coltello ne esce pulita e la superficie risulta ben soda.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti la torta perderà la sua tipica morbidezza diventando gommosa.
- Se la tahina presenta uno strato d'olio in superficie, mescolala con cura prima di pesarla per mantenere il corretto bilanciamento tra grassi e parte solida.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva a temperatura ambiente, protetta da un canovaccio asciutto, per 4 o 5 giorni. Il giorno dopo è ancora più buona, quando i profumi si sono stabilizzati.
