Stromboli con Prosciutto e Salame
Ingredienti
- 500 gImpasto per pane (a temperatura ambiente)
- 150 gCaviale di pomodoro (steso con il dorso di un cucchiaio)
- 150 gProsciutto (tagliato sottile)
- 100 gSalame (a fette)
- 200 gMozzarella di bufala (ben sgocciolata e sfilacciata)
- 50 gParmigiano (grattugiato fresco)
- 1 cucch.Origano (essiccato)
- 1 pz.Uovo (sbattuto per la doratura)
- 100 gSalamino piccante (salamino piccante a fette sottili)
Preparazione
Una crosta dorata che scricchiola sotto il coltello, svelando un cuore filante di mozzarella e salumi saporiti. Il profumo dell'origano e del pane appena sfornato avvolge i sensi istantaneamente.
- 1
Su una spianatoia ben infarinata, stendi l'impasto per il pane fino a ottenere un rettangolo ampio e regolare. Mantieni uno spessore di circa 5 millimetri per garantire una cottura uniforme e croccante.
- 2
Distribuisci il concentrato di pomodoro lasciando un bordo libero di 2 cm lungo i lati. Adagia le fette di prosciutto, il salame, il salamino piccante e la mozzarella sfilacciata a mano. Completa con una spolverata di parmigiano e origano.
- 3
Arrotola l'impasto su se stesso partendo dal lato lungo, avendo cura di non stringere troppo. Ripiega con cura le estremità verso il basso per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura.
- 4
Sbatti l'uovo e spennella uniformemente l'intera superficie. Con la punta di un coltello affilato, pratica delle incisioni trasversali per permettere al vapore di fuoriuscire.
- 5
Inforna a 200°C su una teglia. Sforna non appena la crosta sarà di un bel bruno dorato e il formaggio inizierà a sfrigolare leggermente dalle fessure.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non eccedere con il pomodoro, altrimenti l'umidità renderà l'impasto gommoso all'interno.
- Lascialo riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarlo: darai tempo al formaggio di assestarsi e non colare via al primo taglio.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero avvolto nella carta stagnola. Riscaldalo in forno per qualche minuto per restituirgli tutta la sua fragranza.
