Stromboli con Prosciutto e Salame

Una crosta dorata che scricchiola sotto il coltello, svelando un cuore filante di mozzarella e salumi saporiti. Il profumo dell'origano e del pane appena sfornato avvolge i sensi istantaneamente.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 933
• Proteine: 46 g
• Carboidrati: 72 g
• Grassi: 52 g

Ingredienti

• 500 g Impasto per pane ( a temperatura ambiente )
• 150 g Caviale di pomodoro ( steso con il dorso di un cucchiaio )
• 150 g Prosciutto ( tagliato sottile )
• 100 g Salame ( a fette )
• 200 g Mozzarella di bufala ( ben sgocciolata e sfilacciata )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato fresco )
• 1 tbsp Origano ( essiccato )
• 1 piece Uovo ( sbattuto per la doratura )
• 100 g Salamino piccante ( salamino piccante a fette sottili )

Istruzioni

1. Stendi l'impasto

   Su una spianatoia ben infarinata, stendi l'impasto per il pane fino a ottenere un rettangolo ampio e regolare. Mantieni uno spessore di circa 5 millimetri per garantire una cottura uniforme e croccante.

2. Farcisci con generosità

   Distribuisci il concentrato di pomodoro lasciando un bordo libero di 2 cm lungo i lati. Adagia le fette di prosciutto, il salame, il salamino piccante e la mozzarella sfilacciata a mano. Completa con una spolverata di parmigiano e origano.

3. Arrotola lo Stromboli

   Arrotola l'impasto su se stesso partendo dal lato lungo, avendo cura di non stringere troppo. Ripiega con cura le estremità verso il basso per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura.

4. Spennella e incidi

   Sbatti l'uovo e spennella uniformemente l'intera superficie. Con la punta di un coltello affilato, pratica delle incisioni trasversali per permettere al vapore di fuoriuscire.

5. In forno

   Inforna a 200°C su una teglia. Sforna non appena la crosta sarà di un bel bruno dorato e il formaggio inizierà a sfrigolare leggermente dalle fessure.

Consigli dello chef

• Non eccedere con il pomodoro, altrimenti l'umidità renderà l'impasto gommoso all'interno.
• Lascialo riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarlo: darai tempo al formaggio di assestarsi e non colare via al primo taglio.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero avvolto nella carta stagnola. Riscaldalo in forno per qualche minuto per restituirgli tutta la sua fragranza.