Budino al caramello
Ingredienti
- 225 gDattero (denocciolati e sminuzzati)
- 175 mlAcqua minerale (bollente)
- 1 cucch.noBicarbonato di sodio
- 150 gBurro dolce (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 250 gZucchero di canna grezzo
- 1 cucch.Melassa di canna
- 2 pz.Uovo
- 175 gFarina di frumento
- 1 cucch.noLievito in polvere
- 150 mlPanna (panna liquida fresca)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 50 gZucchero muscovado
Preparazione
Una torta scura e incredibilmente soffice, immersa in una salsa vellutata al caramello. Il vapore che sale dal piatto sprigiona note avvolgenti di datteri fusi e zucchero caramellato.
- 1
Sminuzzate grossolanamente i datteri. Trasferiteli in una ciotola con l'acqua minerale bollente e il bicarbonato. Lasciateli riposare per circa 15 minuti, finché non saranno così teneri da poter essere ridotti in polpa con una forchetta.
- 2
Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, lo zucchero muscovado e la melassa. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso. Incorporate le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta per mantenere l'emulsione.
- 3
Unite la farina, il lievito e un pizzico di sale marino. Versate quindi i datteri insieme alla loro acqua di ammollo. Mescolate con delicatezza: otterrete un impasto piuttosto fluido e perfettamente omogeneo.
- 4
Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando risulta soda al tatto al centro, ma la lama di un coltello ne esce ancora leggermente umida.
- 5
In un pentolino, scaldate la panna insieme al burro rimasto e allo zucchero muscovado. Portate a bollore finché la salsa non vela il cucchiaio e assume un profondo e invitante color ambra.
- 6
Bucherellate tutta la superficie della torta ancora calda. Versatevi sopra metà della salsa bollente in modo che penetri profondamente nella mollica. Servite il resto della salsa a parte per chi desidera un tocco extra di golosità.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Bucherellate la torta con i rebbi di una forchetta appena sfornata: in questo modo la salsa al caramello raggiungerà il cuore del dolce.
- Se la salsa dovesse separarsi, non temete: aggiungete un cucchiaio di acqua bollente e montate energicamente con una frusta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Ricordate di scaldarlo sempre prima di servire per far tornare il caramello fluido e scioglievole.
