Sticky Toffee Pudding

Una torta scura e incredibilmente soffice, immersa in una salsa vellutata al caramello. Il vapore che sale dal piatto sprigiona note avvolgenti di datteri fusi e zucchero caramellato.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 1032
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 147 g
• Grassi: 43 g

Ingredienti

• 225 g Dattero ( denocciolati e sminuzzati )
• 175 ml Acqua minerale ( bollente )
• 1 tsp Bicarbonato di sodio
• 150 g Burro dolce ( ammorbidito a temperatura ambiente )
• 250 g Zucchero di canna grezzo
• 1 tbsp Melassa di canna
• 2 piece Uovo
• 175 g Farina di frumento
• 1 tsp Lievito in polvere
• 150 ml Panna ( panna liquida fresca )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 50 g Zucchero muscovado

Istruzioni

1. Preparazione dei datteri

   Sminuzzate grossolanamente i datteri. Trasferiteli in una ciotola con l'acqua minerale bollente e il bicarbonato. Lasciateli riposare per circa 15 minuti, finché non saranno così teneri da poter essere ridotti in polpa con una forchetta.

2. Lavorazione del burro

   Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, lo zucchero muscovado e la melassa. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso. Incorporate le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta per mantenere l'emulsione.

3. L'impasto finale

   Unite la farina, il lievito e un pizzico di sale marino. Versate quindi i datteri insieme alla loro acqua di ammollo. Mescolate con delicatezza: otterrete un impasto piuttosto fluido e perfettamente omogeneo.

4. La cottura

   Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando risulta soda al tatto al centro, ma la lama di un coltello ne esce ancora leggermente umida.

5. Preparazione del toffee

   In un pentolino, scaldate la panna insieme al burro rimasto e allo zucchero muscovado. Portate a bollore finché la salsa non vela il cucchiaio e assume un profondo e invitante color ambra.

6. L'inzuppitura

   Bucherellate tutta la superficie della torta ancora calda. Versatevi sopra metà della salsa bollente in modo che penetri profondamente nella mollica. Servite il resto della salsa a parte per chi desidera un tocco extra di golosità.

Consigli dello chef

• Bucherellate la torta con i rebbi di una forchetta appena sfornata: in questo modo la salsa al caramello raggiungerà il cuore del dolce.
• Se la salsa dovesse separarsi, non temete: aggiungete un cucchiaio di acqua bollente e montate energicamente con una frusta.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Ricordate di scaldarlo sempre prima di servire per far tornare il caramello fluido e scioglievole.