Spaghetti con le Polpette
Ingredienti
- 300 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 200 gMacinato di maiale (fresco)
- 400 gSpaghetti (secca)
- 800 gPomodoro tondo (a cubetti)
- 1 pz.Uovo (intero)
- 50 gPangrattato (fine)
- 60 gParmigiano (grattugiato)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 pz.Cipolla (tritato finemente)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Polpette tenere dal cuore succoso e una crosticina dorata, tuffate in un sugo di pomodoro ristretto e saporito. Gli spaghetti, rigorosamente al dente, accolgono ogni goccia di condimento per un'esplosione di gusto mediterraneo.
- 1
In una ciotola capiente, unisci il macinato di manzo e maiale, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e l'aglio tritato. Lavora il tutto a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Modella delle polpette della grandezza di una pallina da golf.
- 2
Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella ampia. Rosola le polpette a fiamma vivace su tutti i lati finché non saranno ben dorate e croccanti all'esterno. Rimuovile e lasciale riposare su un vassoio.
- 3
Nella stessa padella, fai appassire la cipolla tritata. Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascialo tostare per un minuto per intensificare gli aromi. Sfuma con un goccio d'acqua per raccogliere i succhi della carne, aggiungi i pomodori tondi a cubetti e lascia sobbollire dolcemente.
- 4
Riporta le polpette nella padella con il sugo. Lascia restringere il tutto a fuoco lento finché il condimento non velerà il cucchiaio. La carne all'interno deve rimanere morbida e succulenta.
- 5
Tuffa gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente e versali direttamente nella padella con il condimento. Salta la pasta a fiamma vivace finché ogni spaghetto non risulterà lucido e perfettamente avvolto dal sugo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo l'impasto della carne: basta amalgamare gli ingredienti per evitare che le polpette diventino dure e gommose.
- Conserva sempre un mestolo di acqua di cottura della pasta per allungare il sugo se dovesse restringersi eccessivamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Anzi, riscaldate il giorno dopo, le polpette sono ancora più buone e saporite!
