Spaghetti ai Frutti di Mare

Preparazione

Spaghetti al dente avvolti in una sapida emulsione di mare e prezzemolo fresco. Un piatto che profuma di salsedine, con il tocco aromatico dell'aglio dorato e una punta di peperoncino che accende il palato.

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   Inizia pulendo accuratamente le cozze e sciacquando i gamberi. Taglia i calamari in anelli regolari. Assicurati che ogni ingrediente sia impeccabile e privo di residui di sabbia.

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   Scalda un generoso giro d'olio in una padella ampia. Scotta i gamberi e i calamari a fiamma vivace per un paio di minuti finché non saranno appena dorati. Togli dal fuoco e tieni da parte.

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   Nella stessa padella, aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino. Quando l'aglio è biondo, sfuma con il vino bianco secco. Lascia ridurre della metà, unisci il fumetto di pesce e infine le cozze. Copri subito per farle aprire.

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   Tuffa gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolali circa 2 minuti prima del tempo indicato: la cottura terminerà direttamente in padella, assorbendo tutti i succhi del mare.

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   Versa la pasta nella padella con un mestolo di acqua di cottura. Unisci gamberi e calamari. Salta con vigore affinché l'amido leghi l'olio e il sughetto in una cremina avvolgente. Completa con il prezzemolo fresco tritato.