Sokolatopita

Una torta al cioccolato incredibilmente umida, intrisa di un ricco sciroppo al cacao. Una mollica scura e densa, profumata all'arancia, che brilla grazie all'inzuppo perfetto.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 736
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 91 g
• Grassi: 36 g

Ingredienti

• 200 ml Acqua minerale
• 225 g Zucchero bianco ( diviso )
• 45 g Cacao amaro in polvere ( diviso )
• 50 g Cioccolato fondente ( tritato )
• 2 piece Uovo
• 100 ml Olio di girasole
• 100 ml Latte intero
• 25 ml Succo d'arancia
• 125 g Farina di frumento
• 7.5 g Lievito in polvere
• 0.5 pinch Cannella in polvere
• 5 g Burro dolce ( per lo stampo )

Istruzioni

1. Preparazione dello sciroppo

   In un pentolino, unite 400ml di acqua minerale, 300g di zucchero e 50g di cacao amaro. Portate a bollore. Quando il composto inizia a velare il cucchiaio, togliete dal fuoco e aggiungete 100g di cioccolato fondente tritato. Mescolate fino a ottenere una glassa liscia e lasciate raffreddare completamente.

2. L'impasto

   Montate 4 uova con 150g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume. Versate a filo 200ml di olio di semi, poi 200ml di latte intero e 50ml di succo d'arancia, continuando a lavorare il composto.

3. Ingredienti secchi

   Setacciate 250g di farina, 40g di cacao, una bustina di lievito per dolci e un pizzico di cannella. Incorporate delicatamente ai liquidi con una spatola. L'impasto deve risultare fluido e completamente privo di grumi.

4. Cottura

   Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando risulta soda al tatto e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalle pareti della teglia.

5. L'inzuppo

   Sfornate la torta ancora bollente. Versate immediatamente lo sciroppo freddo su tutta la superficie, un mestolo alla volta. La torta deve assorbire tutto il liquido come una spugna.

Consigli dello chef

• Il segreto del successo sta nello shock termico: lo sciroppo deve essere ben freddo e la torta rovente appena uscita dal forno.
• Lasciate riposare il dolce per almeno 2 ore, così che lo sciroppo si distribuisca uniformemente fino al cuore della torta.

Conservazione

Conservate in frigorifero in un contenitore coperto. La Sokolatopita è ancora più buona se gustata il giorno dopo.