Sigari di carne al Ras-el-hanout
Ingredienti
- 400 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 12 pz.Pasta fillo (a fogli)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 1 pz.Uovo (intero)
- 1 cucch.noRas el hanout
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 20 gPrezzemolo liscio (tritato)
- 20 gCilantro fresco (tritata)
- 150 mlOlio di girasole (per friggere)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 12 pz.Pasta brick (intere o divise a metà)
Preparazione
Uno scrigno di pasta dorata e fragrante che si sbriciola al primo morso. Il ripieno di manzo è succulento e sprigiona le note calde e avvolgenti del ras-el-hanout e della cannella.
- 1
Trita finemente la cipolla e sminuzza gli spicchi d'aglio. In una padella con un filo d'olio, lascia appassire la cipolla a fuoco dolce finché non diventa trasparente, senza farla scurire.
- 2
Aggiungi il macinato di manzo e alza la fiamma per sigillare la carne e ottenere una leggera doratura. Sgranala bene con una spatola per evitare che si formino grossi grumi.
- 3
Unisci il ras-el-hanout, la cannella, il sale e il pepe. Lascia tostare le spezie per un minuto affinché sprigionino i loro oli essenziali. A fuoco spento, aggiungi il prezzemolo e il coriandolo tritati.
- 4
Una volta che il composto si sarà leggermente intiepidito, aggiungi l'uovo intero. Mescola energicamente per amalgamare bene il tutto: questo permetterà al ripieno di restare compatto e succoso dopo la cottura.
- 5
Adagia una striscia di ripieno sul bordo di un foglio di pasta brick. Ripiega i lati verso il centro e arrotola con cura per formare un cilindro regolare. Sigilla l'estremità finale con un goccio d'acqua.
- 6
Scalda l'olio di semi in una padella. Immergi i sigari e falli dorare uniformemente su tutti i lati finché non risulteranno ambrati e irresistibilmente croccanti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Assicurati che il ripieno sia ben asciutto prima di arrotolare, altrimenti l'umidità potrebbe strappare la pasta.
- Non stringere eccessivamente il rotolino all'inizio: lascia spazio al vapore di fuoriuscire senza far scoppiare il sigaro.
- Adagia i sigari su carta assorbente immediatamente dopo la frittura per mantenere intatta la loro croccantezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumali subito per godere della massima fragranza. Si conservano per 24 ore in frigorifero; riscaldali in forno ben caldo per far rinvenire la pasta, mai nel microonde per evitare che si rammollisca.
