Shawarma di pollo speziato
Ingredienti
- 800 gCoscia intera di pollo (disossate e tagliate a striscioline sottili)
- 150 gYogurt greco naturale (per la marinata)
- 4 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Succo di lime
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Cumino macinato
- 1 cucch.Paprika dolce
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 1 cucch.noPepe nero macinato
- 4 pz.Pane pita (leggermente scaldata)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata a rondelle sottili)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a piccoli cubetti)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (foglie sfogliate e tritate)
- 1 cucch.noSommacco (in polvere)
Preparazione
Sottili striscioline di pollo marinate che diventano croccanti all'esterno rimanendo tenerissime al cuore. Il profumo del cumino tostato e dell'aglio sfrigolante avvolge i sensi non appena la carne tocca la padella rovente.
- 1
In una ciotola capiente, unite lo yogurt, l'olio d'oliva, il succo di limone e l'aglio tritato. Aggiungete il cumino, la paprika, la curcuma e la cannella. Mescolate bene finché la marinata non risulterà densa e velerà il dorso del cucchiaio.
- 2
Tagliate le sovracosce di pollo a striscioline di circa 1 cm. Immergetele completamente nella marinata, massaggiandole affinché ogni pezzo sia ben coperto. Lasciate riposare in frigorifero per intenerire le fibre della carne.
- 3
Scaldate una padella a fuoco vivace con un filo d'olio. Quando inizia a fumare, aggiungete il pollo. Non mescolate subito: lasciate che si formi una crosticina bruna e croccante prima di voltare i pezzi e completare la cottura.
- 4
Affettate finemente la cipolla rossa e mescolatela con il sommacco per aggiungere una nota di acidità fruttata. Riducete i pomodori a cubetti e tritate grossolanamente il prezzemolo fresco. Questi elementi daranno la freschezza e la croccantezza necessarie al piatto.
- 5
Aprite il pane pita e farcitelo generosamente con il pollo bollente, le cipolle al sommacco, i pomodori e il prezzemolo. La carne deve essere ancora fumante, così che i suoi aromi si diffondano nel pane fragrante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollate mai la padella: se mettete troppa carne tutta insieme, questa bollirà nel suo liquido invece di rosolare a dovere.
- Scegliete sempre le sovracosce invece del petto: il loro contenuto di grasso garantisce un risultato succoso anche ad alte temperature.
- Fate riposare la carne per 2 minuti dopo la cottura per permettere ai succhi di ridistribuirsi uniformemente.
Quanto si conserva questo piatto?
Il pollo cotto si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per consumarlo, riscaldatelo velocemente in padella per restituirgli la croccantezza originale.
