Sottili Sfogliate alle Albicocche
Ingredienti
- 1 pz.Pasta sfoglia (pronta all'uso)
- 8 pz.Albicocca (snocciolate e affettate)
- 30 gZucchero di canna grezzo
- 20 gBurro dolce
- 1 pz.Uovo (sbattuto per la doratura)
- 2 cucch.Confettura di albicocche (scaldata)
Preparazione
Una sfoglia croccante e fragrante guarnita con albicocche arrosto dal cuore tenero e lievemente acidulo. La glassa alla confettura regala una lucentezza a specchio e una nota di dolcezza che equilibra perfettamente la freschezza del frutto.
- 1
Preriscalda il forno a 200°C. Stendi la pasta sfoglia e ricava quattro dischi da 12 cm di diametro. Bucherella accuratamente il centro con i rebbi di una forchetta per evitare che la pasta si gonfi in modo irregolare durante la cottura.
- 2
Sciacqua le albicocche, dividile a metà e rimuovi il nocciolo. Taglia ogni metà in fettine sottili e regolari. Disponi le fettine a raggiera sui dischi di sfoglia, avendo cura di lasciare un bordo libero di circa 1 cm.
- 3
Spolverizza la frutta con lo zucchero di canna e adagia un piccolo fiocchetto di burro al centro di ogni sfogliatina. Spennella i bordi della sfoglia con l'uovo sbattuto per ottenere un'invitante colorazione ambrata.
- 4
Inforna per 20-25 minuti. La sfoglia dovrà risultare ben dorata e croccante, mentre i bordi delle albicocche dovranno iniziare a caramellare leggermente.
- 5
Scalda leggermente la confettura di albicocche finché non diventa fluida. Non appena sfornate, spennella delicatamente la frutta con la confettura per donare brillantezza e proteggere le albicocche dall'ossidazione.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Bucherella bene l'impasto al centro per evitare che si sollevi eccessivamente, altrimenti la frutta rischierebbe di scivolare via durante la cottura.
- Se le albicocche sono particolarmente aspre, aggiungi un pizzico di zucchero di canna extra prima di infornare per bilanciare l'acidità.
- La lucidatura con la confettura va eseguita immediatamente all'uscita dal forno: il calore residuo della frutta aiuterà a fissare la brillantezza della glassa.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare preferibilmente in giornata. Evita la conservazione in frigorifero, poiché l'umidità comprometterebbe la fragranza della pasta sfoglia rendendola molle.
