Bento Sushi al Salmone
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (qualità per sushi)
- 45 mlAceto di riso
- 15 gZucchero bianco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 200 gSalmone coho (fresco, abbattuto e senza pelle)
- 4 pz.Alga nori
- 0,5 pz.Cetriolo
- 1 pz.Avocado
- 100 gEdamame (già sgranati)
- 30 mlSalsa di soia
- 1 cucch.noWasabi
- 20 gZenzero marinato
Preparazione
Chicchi di riso lucenti e perfettamente conditi incontrano la freschezza vellutata del salmone crudo. Il cetriolo aggiunge quella nota croccante irresistibile, il tutto avvolto nel profumo inconfondibile dell'alga nori.
- 1
Lava il riso in un colino sotto acqua corrente, massaggiando delicatamente i chicchi con le mani finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida. Lascialo scolare con cura.
- 2
Trasferisci il riso in una pentola con 350ml d'acqua e copri con un coperchio a tenuta. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare per altri 10 minuti senza mai scoperchiare, così che il vapore completi la cottura.
- 3
Sciogli lo zucchero e il sale nell'aceto di riso. Versa la miscela sul riso ancora caldo e amalgama delicatamente con una spatola di legno, muovendola 'a taglio' per non schiacciare i chicchi e distribuire il sapore uniformemente.
- 4
Riduci il salmone in bastoncini spessi circa 1 cm. Procedi allo stesso modo con il cetriolo. Sbuccia l'avocado e taglialo a fettine sottili e regolari.
- 5
Stendi un foglio di alga nori sul tappetino di bambù (makisu). Distribuisci un velo uniforme di riso, lasciando un bordo di circa 2 cm libero in alto. Disponi il salmone e il cetriolo al centro. Arrotola con decisione e taglia il rotolo in 6 o 8 pezzi utilizzando un coltello ben affilato e inumidito.
- 6
Disponi i maki nella bento box con cura estetica. Aggiungi gli edamame, le fettine di avocado, lo zenzero marinato e una punta di wasabi. Servi accompagnando con della salsa di soia di qualità.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Inumidisci sempre le mani con una miscela di acqua e aceto: eviterà che il riso si appiccichi alle dita, facilitando la lavorazione.
- Per un taglio perfetto e netto, pulisci la lama del coltello e passala sotto l'acqua calda tra un taglio e l'altro.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Il riso tende a indurirsi rapidamente in frigorifero e il pesce crudo deve essere gustato al massimo della sua freschezza.
