Samsa di Agnello
Ingredienti
- 400 gMacinato di agnello (fresco)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 8 pz.Pasta fillo (a strisce)
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 1 cucch.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 cucch.noRas el hanout
- 50 gBurro dolce (fuso)
- 750 mlOlio di girasole (per friggere)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 8 pz.Pasta brick (tagliate in strisce larghe)
Preparazione
Triangoli dorati che scrocchiano sotto i denti, sprigionando un succulento ripieno di agnello. Al primo morso, si viene avvolti dal profumo caldo del ras-el-hanout e dalla freschezza del prezzemolo.
- 1
In una padella con un filo d'olio, fate appassire la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Unite l'agnello macinato e scottatelo a fiamma vivace per rosolarlo bene senza fargli perdere troppi succhi. La carne deve restare tenera.
- 2
Lontano dal fuoco, incorporate il ras-el-hanout, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Una volta che il ripieno si sarà intiepidito, aggiungete l'uovo sbattuto: servirà a legare il composto e dare corpo al ripieno senza farlo asciugare in cottura.
- 3
Tagliate i fogli di pasta brick in strisce larghe. Spennellateli con il burro fuso. Adagiate una cucchiaiata di ripieno alla base, poi ripiegate a triangolo alternando gli angoli. La chiusura deve essere ben stretta per sigillare i succhi all'interno.
- 4
Immergete le samsa in olio di semi di girasole caldo ma non fumante. Giratele non appena risulteranno ben dorate. Scolatele su carta assorbente: l'involucro deve risultare rigido e friabile al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollate la padella durante la frittura, altrimenti la temperatura dell'olio scenderà e la pasta diventerà unta.
- Se utilizzate la pasta fillo al posto della brick, sovrapponete due strati perché è molto più fragile.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in un contenitore ermetico in un luogo asciutto. Scaldatele per 5 minuti in forno ben caldo per restituire tutta la loro croccantezza.
