Samosa alla francese

Una pasta fillo che scrocchia sotto i denti per rivelare un ripieno succoso di maiale, profumato al timo e prezzemolo fresco. Il burro nocciola dona un colore ambrato e quell'irresistibile aroma di mandorla tostata.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 485
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 27 g
• Grassi: 34 g

Ingredienti

• 8 piece Pasta fillo ( tagliata a strisce )
• 300 g Carne di salsiccia ( al naturale )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( sminuzzato )
• 0.5 tbsp Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 tsp Timo ( solo foglioline )
• 40 g Burro salato ( fuso )
• 1 piece Uovo ( intero )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione della farcia

   Tritate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio. In una padella, fate appassire la cipolla con una noce di burro finché non diventa trasparente. Unite la pasta di salsiccia e l'aglio, sgranando bene la carne con una spatola per evitare grumi troppo grossi.

2. Insaporire e legare

   Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungete il timo e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe. Fuori dal fuoco, incorporate un uovo per legare il tutto: il composto deve risultare umido e compatto, non liquido.

3. Chiusura dei triangoli

   Tagliate la pasta fillo in strisce larghe e spennellatele con il burro fuso. Adagiate un cucchiaino di ripieno a un'estremità e ripiegate a triangolo, alternando i lati. Assicuratevi che la pasta sigilli perfettamente il ripieno all'interno.

4. Cottura in forno

   Infornate a 200°C. Cuocete finché i samosa non saranno ben dorati e la sfoglia risulterà friabile. Il burro deve quasi sfrigolare sulla teglia.

Consigli dello chef

• Non esagerate con il ripieno, altrimenti i triangoli potrebbero aprirsi o rompersi durante la cottura.
• Il segreto sta nello spennellare generosamente ogni strato di pasta: è questo che garantisce una sfogliatura croccante e irresistibile.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per ridare croccantezza, riscaldateli per 5 minuti in forno già caldo, mai nel microonde.