Saag Paneer
Ingredienti
- 500 gPaneer (tagliato a cubetti di 2cm)
- 800 gSpinaci (freschi, privati del gambo)
- 2 cucch.Ghee
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 3 pz.Aglio (sminuzzato)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e sminuzzato)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.Garam masala
- 100 mlPanna
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 20 gZenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Cubetti di formaggio dorati immersi in una densa crema di spinaci verde brillante. Le spezie tostate sprigionano un calore avvolgente che accarezza il palato, esaltando senza coprire la nota erbacea degli spinaci freschi.
- 1
Tuffa gli spinaci in acqua bollente per 2 minuti finché non appassiscono. Trasferiscili immediatamente in acqua e ghiaccio per fissare la clorofilla e mantenere il colore vivido, poi frullali grossolanamente.
- 2
In una padella con un filo di ghee, fai dorare i cubetti di paneer su tutti i lati. Dovranno risultare croccanti all'esterno e morbidissimi al cuore. Mettili da parte.
- 3
Scalda il ghee rimanente. Aggiungi i semi di cumino; quando iniziano a sfrigolare, unisci la cipolla tritata, l'aglio sminuzzato, lo zenzero fresco grattugiato e il peperoncino. Soffriggi dolcemente senza far scurire troppo.
- 4
Aggiungi la curcuma, lo zenzero in polvere e gli spinaci frullati. Lascia sobbollire a fuoco lento finché l'acqua di vegetazione non sarà evaporata e la consistenza non diventerà vellutata.
- 5
Incorpora la panna e il garam masala. Unisci nuovamente i cubetti di paneer per farli insaporire e scaldare. La salsa deve avvolgere generosamente ogni pezzetto di formaggio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non frullare gli spinaci fino a renderli una crema liscia; mantieni una consistenza rustica per una sensazione al palato più autentica.
- Se il paneer dovesse risultare troppo sodo dopo la rosolatura, lascialo in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto per ammorbidirlo prima di tuffarlo nella salsa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori diventano ancora più intensi e armoniosi il giorno successivo.
