Rghayef al Miele
Ingredienti
- 400 gFarina di frumento (setacciata)
- 200 gSemola di grano duro (fine)
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 350 mlAcqua minerale (tiepida)
- 100 gBurro dolce (fuso)
- 100 mlOlio di girasole (per la formatura)
- 4 cucch.Miele (scaldato)
Preparazione
Sfogliatine ripiegate a mano, croccanti all'esterno e morbidissime all'interno. Un velo di miele caldo avvolge gli strati dorati per un finish lucido e irresistibilmente appiccicoso.
- 1
Mescola farina, semola e sale. Versa l'acqua tiepida a filo, impastando con energia finché il composto non risulterà liscio, elastico e non si attaccherà più alle dita.
- 2
Lascia riposare l'impasto sotto un canovaccio. Successivamente, con le mani ben oleate, forma delle palline della grandezza di un uovo e lasciale riposare per altri 15 minuti.
- 3
Appiattisci ogni pallina su una superficie unta finché non diventa velata e quasi trasparente. Irrora con burro fuso, spolvera con un pizzico di semola e ripiega i lembi in quattro fino a ottenere un quadrato.
- 4
Schiaccia leggermente i quadrati ottenuti e cuocili su una piastra rovente. Girali spesso finché la sfoglia non inizia a gonfiarsi e compaiono le caratteristiche venature dorate.
- 5
Scalda il miele con una noce di burro. Versalo generosamente sulle rghayef ancora calde in modo che assorbano perfettamente lo sciroppo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto è nel movimento: l'impasto deve quasi 'schioccare' sotto il palmo della mano durante la lavorazione.
- Utilizza un mix di olio e burro per la stesura: permetterà alla pasta di scivolare senza strapparsi.
- La padella deve essere rovente, quasi fumante, prima di adagiare il primo pezzo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni avvolte in un panno asciutto. Riscaldale brevemente in padella per ritrovare la loro croccantezza originale.
