Ravioli Fritti al Parmigiano

Una crosticina dorata e croccantissima che racchiude un cuore fondente. Il profumo della pasta tostata e del formaggio filante ti avvolge non appena i ravioli saltano fuori dalla padella.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 715
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 82 g
• Grassi: 33 g

Ingredienti

• 500 g Ravioli ( freschi )
• 2 piece Uovo ( sbattute )
• 150 g Pangrattato ( fine )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato finemente )
• 750 ml Olio di arachidi ( per friggere )
• 1 tsp Origano ( essiccato )
• 1 pinch Sale marino grigio ( fino )
• 100 g Caviale di pomodoro ( per servire )

Istruzioni

1. Preparazione della panatura

   In una prima ciotola, sbatti le uova con una forchetta e un pizzico di sale. In una seconda, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e l'origano fino a ottenere un mix uniforme e profumato.

2. Impanatura dei ravioli

   Passa ogni raviolo nell'uovo sbattuto, poi tuffalo nel mix di pangrattato. Premi leggermente con il palmo della mano per assicurarti che la crosticina aderisca perfettamente alla pasta.

3. La frittura

   Scalda l'olio di arachidi. Quando un pizzico di pane sfrigola immediatamente a contatto con l'olio, immergi i ravioli. Friggili per 2 o 3 minuti finché non raggiungono una doratura intensa e invitante.

4. Scolatura e servizio

   Trasferisci i ravioli su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Servili immediatamente, ancora fumanti, con il caviale di pomodoro d'accompagnamento.

Consigli dello chef

• Non affollare mai la padella: friggere troppi pezzi insieme abbassa la temperatura dell'olio, rendendo la pasta molliccia e unta.
• Se usi ravioli surgelati, non scongelarli; tuffali nell'olio bollente direttamente dal freezer per preservare perfettamente la loro consistenza.

Conservazione

Da gustare caldissimi e subito. Come ogni fritto che si rispetti, perde la sua magica croccantezza se conservato in frigorifero.