Ravioli Fritti al Parmigiano
Ingredienti
- 500 gRavioli (freschi)
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 150 gPangrattato (fine)
- 50 gParmigiano (grattugiato finemente)
- 750 mlOlio di arachidi (per friggere)
- 1 cucch.noOrigano (essiccato)
- 1 pizzicoSale marino grigio (fino)
- 100 gCaviale di pomodoro (per servire)
Preparazione
Una crosticina dorata e croccantissima che racchiude un cuore fondente. Il profumo della pasta tostata e del formaggio filante ti avvolge non appena i ravioli saltano fuori dalla padella.
- 1
In una prima ciotola, sbatti le uova con una forchetta e un pizzico di sale. In una seconda, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e l'origano fino a ottenere un mix uniforme e profumato.
- 2
Passa ogni raviolo nell'uovo sbattuto, poi tuffalo nel mix di pangrattato. Premi leggermente con il palmo della mano per assicurarti che la crosticina aderisca perfettamente alla pasta.
- 3
Scalda l'olio di arachidi. Quando un pizzico di pane sfrigola immediatamente a contatto con l'olio, immergi i ravioli. Friggili per 2 o 3 minuti finché non raggiungono una doratura intensa e invitante.
- 4
Trasferisci i ravioli su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Servili immediatamente, ancora fumanti, con il caviale di pomodoro d'accompagnamento.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai la padella: friggere troppi pezzi insieme abbassa la temperatura dell'olio, rendendo la pasta molliccia e unta.
- Se usi ravioli surgelati, non scongelarli; tuffali nell'olio bollente direttamente dal freezer per preservare perfettamente la loro consistenza.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare caldissimi e subito. Come ogni fritto che si rispetti, perde la sua magica croccantezza se conservato in frigorifero.
