Rava Kesari
Ingredienti
- 150 gSemola di grano duro (fine)
- 200 gZucchero bianco
- 100 gGhee
- 400 mlAcqua minerale
- 50 gAnacardi tostati e salati (tritati)
- 30 gUvetta
- 1 cucch.noCardamomo in polvere
- 1 pizzicoZafferano
Preparazione
Una consistenza fondente che accarezza il palato, impreziosita dalla croccantezza degli anacardi dorati. Il calore aromatico del cardamomo e del ghee permea ogni chicco di semolino, rendendo ogni morso un'esperienza avvolgente.
- 1
Scaldate un cucchiaio di ghee in una padella. Versate il semolino e mescolate continuamente a fuoco medio. Il semolino è pronto quando sprigiona un delicato profumo di biscotto ed è molto caldo al tatto, senza però aver preso colore.
- 2
In un altro pentolino con un filo di ghee, fate dorare gli anacardi finché non saranno biondi. Unite l'uvetta alla fine: dovrà gonfiarsi come piccole perle sotto l'effetto del calore. Tenete da parte.
- 3
Portate a bollore l'acqua in un pentolino insieme allo zucchero e allo zafferano. Assicuratevi che lo zucchero sia completamente sciolto e che l'acqua abbia raggiunto un bollore vivace.
- 4
Abbassate la fiamma e versate il semolino a pioggia nell'acqua bollente, lavorando energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Il composto si addenserà rapidamente, iniziando a staccarsi dalle pareti.
- 5
Aggiungete il ghee rimasto, il cardamomo e la frutta secca. Mescolate finché il grasso non sarà completamente assorbito. Il dolce dovrà risultare lucido, morbido e non deve appiccicarsi alle dita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La tostatura del semolino è il passaggio chiave: deve diventare caldissimo ma non scurirsi, per preservare il colore vibrante e solare del dolce.
- Utilizzate sempre acqua in pieno bollore per evitare che il semolino assuma una consistenza collosa e poco gradevole.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo con un goccio d'acqua per restituirgli tutta la sua originaria morbidezza.
