Quiche spagnola con chorizo e peperoni
Ingredienti
- 1 pz.Pasta brisée (stesa)
- 150 gChorizo (affettato a rondelle)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti)
- 1 pz.Cipolla (affettata)
- 4 pz.Uovo (sbattute)
- 200 mlPanna
- 100 mlLatte intero
- 100 gFormaggio Emmental (grattugiato)
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un ripieno cremoso dove la nota piccante del chorizo bilancia la dolcezza dei peperoni fondenti. La base è dorata e fragrante, mentre il cuore della torta rimane soffice all'uscita dal forno: il segno di una consistenza perfetta.
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta brisée in una tortiera, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riponetela in frigorifero: il freddo eviterà che i bordi cedano durante la cottura.
- 2
Affettate finemente la cipolla e tagliate il peperone a cubetti. Fateli rosolare in padella con un filo d'olio extravergine finché non saranno teneri e la cipolla risulterà trasparente.
- 3
Tagliate il chorizo a rondelle sottili e aggiungetelo alle verdure. Il chorizo deve rilasciare il suo grasso aromatico per insaporire tutto il ripieno. Togliete dal fuoco non appena le fette iniziano a dorarsi.
- 4
In una ciotola, sbattete le uova con la panna e il latte. Unite la paprika affumicata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e fluido.
- 5
Distribuite il mix di chorizo e peperoni sul fondo della pasta. Versateci sopra il composto di uova e completate con l'emmental grattugiato. Infornate per 35-40 minuti: la quiche è pronta quando la superficie è ben dorata e il centro si è rappreso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Attenzione al sale: il chorizo e il formaggio sono già sapidi, quindi non esagerate nel condire il composto liquido.
- Se la superficie scurisce troppo in fretta, copritela con un foglio di carta forno a metà cottura.
- Lasciate riposare la quiche per 10 minuti prima di affettarla: la struttura si stabilizzerà e le fette rimarranno intatte.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatela in forno a 150°C per restituire fragranza alla base.
