Quiche alle Verdure del Sole
Ingredienti
- 1 pz.Pasta brisée (pronta all'uso)
- 4 pz.Uovo (sbattute)
- 250 mlPanna (fresca liquida)
- 200 gZucchina (tagliata a cubetti)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 1 pz.Cipolla (tritato finemente)
- 100 gFormaggio Emmental (grattugiato)
- 1 pizzicoNoce moscata (macinata)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
Preparazione
Un guscio di pasta brisée friabile che racchiude un cuore fondente di verdure spadellate. La crema è soffice, leggermente tremolante e dorata, con quell'aroma inconfondibile di panna calda e una nota speziata di noce moscata.
- 1
In una padella con un filo d'olio extravergine, fai appassire la cipolla e il peperone finché non diventano teneri. Unisci le zucchine e lascia asciugare la loro acqua di vegetazione finché le verdure non iniziano a rosolare leggermente.
- 2
Rivesti lo stampo con la pasta brisée. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e procedi con la cottura in bianco per 10 minuti a 180°C: è il trucco fondamentale per mantenere la base croccante sotto il ripieno.
- 3
In una ciotola, sbatti le uova con la panna usando una frusta. Regola di sale, pepe e aggiungi una generosa grattugiata di noce moscata. Il composto deve risultare liscio e vellutato, capace di velare il dorso di un cucchiaio.
- 4
Distribuisci le verdure sulla base precotta, versa l'apparecchio di uova e panna e completa con una pioggia di emmental. Inforna finché la quiche non risulterà ben gonfia e la superficie avrà preso un bel colore dorato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltare mai la cottura in bianco; è il vero segreto professionale per evitare che il fondo della torta diventi umido e molle a causa delle verdure.
- Se le verdure dovessero rilasciare troppa acqua durante la rosolatura, scolale con cura prima di adagiarle nel guscio di pasta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Per gustarla al meglio, riscaldala in forno a 150°C così da restituire friabilità alla pasta; evita il microonde per non renderla gommosa.
