Quiche agli spinaci

Un guscio croccante di pasta brisée che racchiude una farcitura vellutata e spinaci freschi saltati al burro. Una crosticina dorata e gratinata alla perfezione sprigiona tutto il profumo della noce moscata appena sfornata.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 626
• Proteine: 21 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 43 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta brisée ( pronta all'uso )
• 500 g Spinaci ( freschi, puliti )
• 3 piece Uovo ( intere )
• 200 ml Panna ( fresca liquida )
• 100 ml Latte intero
• 100 g Formaggio Emmental ( grattugiato )
• 20 g Burro dolce
• 1 pinch Noce moscata ( da grattugiare )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Rivesti uno stampo da crostata con la pasta brisée. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura. Lascia riposare in frigorifero.

2. In padella con gli spinaci

   Salta gli spinaci in padella con una noce di burro finché non saranno appassiti. Strizzali con cura in un colino per eliminare ogni residuo d'acqua: è il passaggio fondamentale per una base sempre croccante.

3. L'apparecchio alla panna

   In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il latte. Condisci con sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

4. Assemblaggio e cottura

   Distribuisci gli spinaci tritati grossolanamente sulla base di pasta. Versa sopra il composto di uova e panna e completa con una spolverata di emmental grattugiato. Inforna a 180°C fino a quando la quiche non risulterà soda al tatto e ben dorata.

Consigli dello chef

• Strizza gli spinaci come se ne andasse della tua vita: se restano umidi, la quiche rilascerà acqua al taglio rovinando la friabilità della base.
• La quiche è pronta quando si gonfia leggermente al centro; non preoccuparti, tornerà al suo livello ideale una volta intiepidita.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Scaldala in forno a 150°C per restituire tutta la fragranza alla pasta.