Quiche agli spinaci
Ingredienti
- 1 pz.Pasta brisée (pronta all'uso)
- 500 gSpinaci (freschi, puliti)
- 3 pz.Uovo (intere)
- 200 mlPanna (fresca liquida)
- 100 mlLatte intero
- 100 gFormaggio Emmental (grattugiato)
- 20 gBurro dolce
- 1 pizzicoNoce moscata (da grattugiare)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un guscio croccante di pasta brisée che racchiude una farcitura vellutata e spinaci freschi saltati al burro. Una crosticina dorata e gratinata alla perfezione sprigiona tutto il profumo della noce moscata appena sfornata.
- 1
Rivesti uno stampo da crostata con la pasta brisée. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura. Lascia riposare in frigorifero.
- 2
Salta gli spinaci in padella con una noce di burro finché non saranno appassiti. Strizzali con cura in un colino per eliminare ogni residuo d'acqua: è il passaggio fondamentale per una base sempre croccante.
- 3
In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il latte. Condisci con sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 4
Distribuisci gli spinaci tritati grossolanamente sulla base di pasta. Versa sopra il composto di uova e panna e completa con una spolverata di emmental grattugiato. Inforna a 180°C fino a quando la quiche non risulterà soda al tatto e ben dorata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizza gli spinaci come se ne andasse della tua vita: se restano umidi, la quiche rilascerà acqua al taglio rovinando la friabilità della base.
- La quiche è pronta quando si gonfia leggermente al centro; non preoccuparti, tornerà al suo livello ideale una volta intiepidita.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Scaldala in forno a 150°C per restituire tutta la fragranza alla pasta.
