Pumpkin pie tradizionale
Ingredienti
- 0,5 pz.Pasta brisée (stesa)
- 375 gZucca (ridotta in purea)
- 1,5 pz.Uovo (sbattute)
- 50 gZucchero di canna grezzo (finissimo)
- 150 mlLatte condensato zuccherato
- 0,5 cucch.noCannella in polvere
- 0,5 cucch.noZenzero macinato
- 0,5 pizzicoNoce moscata
- 0,5 pizzicoChiodo di garofano
- 0,5 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Un ripieno vellutato e speziato che si scioglie al palato, racchiuso in un guscio fragrante e dorato. Mentre la crema si rapprende dolcemente in forno, l'aroma avvolgente di cannella e zenzero invade tutta la cucina.
- 1
Tagliate la zucca, eliminate i semi e cuocetela al vapore. Quando la polpa sarà tenera, passatela al setaccio o schiacciatela finemente fino a ottenere una purea liscia e densa. Se necessario, lasciatela scolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
- 2
Stendete la pasta nello stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Infornate a 180°C per circa 10 minuti per la cottura in bianco. La base dovrà risultare soda al tatto ma mantenere un colore chiaro e delicato.
- 3
In una ciotola capiente, lavorate 450g di purea di zucca con le uova, lo zucchero di canna e il mix di spezie. Incorporate a filo il latte condensato zuccherato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e fluido che veli il cucchiaio.
- 4
Versate con cura il ripieno sul guscio di pasta. Cuocete a 170°C per circa 40 minuti. La pie è pronta quando i bordi sono ben sodi, mentre il centro risulta ancora leggermente tremolante, come un budino.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Attenzione a non prolungare troppo la cottura: il cuore del dolce deve restare morbido e fondente per garantire la tipica consistenza cremosa.
- Lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di affettarla; questo riposo è fondamentale affinché la crema si stabilizzi alla perfezione.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Vi suggeriamo di coprirla con un canovaccio pulito anziché con la pellicola, per evitare che l'umidità ammorbidisca la base.
