Pumpkin Pie Tradizionale

Un ripieno vellutato e speziato che si scioglie al palato, racchiuso in un guscio fragrante e dorato. Mentre la crema si rapprende dolcemente in forno, l'aroma avvolgente di cannella e zenzero invade tutta la cucina.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 50 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 350
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 53 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 0.5 piece Pasta brisée ( stesa )
• 375 g Zucca ( ridotta in purea )
• 1.5 piece Uovo ( sbattute )
• 50 g Zucchero di canna grezzo ( finissimo )
• 150 ml Latte condensato zuccherato
• 0.5 tsp Cannella in polvere
• 0.5 tsp Zenzero macinato
• 0.5 pinch Noce moscata
• 0.5 pinch Chiodo di garofano
• 0.5 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione della zucca

   Tagliate la zucca, eliminate i semi e cuocetela al vapore. Quando la polpa sarà tenera, passatela al setaccio o schiacciatela finemente fino a ottenere una purea liscia e densa. Se necessario, lasciatela scolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.

2. Cottura in bianco della base

   Stendete la pasta nello stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Infornate a 180°C per circa 10 minuti per la cottura in bianco. La base dovrà risultare soda al tatto ma mantenere un colore chiaro e delicato.

3. Il ripieno della torta

   In una ciotola capiente, lavorate 450g di purea di zucca con le uova, lo zucchero di canna e il mix di spezie. Incorporate a filo il latte condensato zuccherato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e fluido che veli il cucchiaio.

4. Cottura finale

   Versate con cura il ripieno sul guscio di pasta. Cuocete a 170°C per circa 40 minuti. La pie è pronta quando i bordi sono ben sodi, mentre il centro risulta ancora leggermente tremolante, come un budino.

Consigli dello chef

• Attenzione a non prolungare troppo la cottura: il cuore del dolce deve restare morbido e fondente per garantire la tipica consistenza cremosa.
• Lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di affettarla; questo riposo è fondamentale affinché la crema si stabilizzi alla perfezione.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Vi suggeriamo di coprirla con un canovaccio pulito anziché con la pellicola, per evitare che l'umidità ammorbidisca la base.