Polpette in salsa BBQ
Ingredienti
- 300 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 200 gMacinato di maiale (fresco)
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 50 gPangrattato (fine)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (spremuto)
- 2 cucch.Miele (liquido)
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 cucch.noSenape
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 mlKetchup
- 1 cucch.Salsa Worcestershire
Preparazione
Polpette polpose che brillano sotto una glassatura scura e invitante. La crosticina esterna è deliziosamente appiccicosa, mentre il cuore rimane tenero e succulento. Dalla padella si sprigiona un profumo irresistibile di affumicato e carne ben rosolata.
- 1
Trita finemente la cipolla e l'aglio. Devono quasi fondersi con la carne per evitare pezzi grossolani che potrebbero far rompere le polpette durante la cottura.
- 2
Amalgama il manzo, il maiale, l'uovo, il pangrattato e gli aromi. Crea delle palline grandi quanto una noce. Non compattare troppo l'impasto: deve restare soffice per trattenere tutti i succhi all'interno.
- 3
Scalda l'olio in padella. Rosola le polpette su tutti i lati fino a ottenere una crosticina bruna e uniforme. La carne deve essere ben sigillata all'esterno.
- 4
Aggiungi miele, aceto, senape, paprika, ketchup e salsa Worcestershire. Lascia sobbollire finché la salsa non vela il dorso di un cucchiaio, diventando sciropposa. Ogni polpetta deve risultare avvolta da una glassa lucida e ricca.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo l'impasto con le mani: il calore della pelle scioglierebbe il grasso, rendendo le polpette asciutte e tenaci.
- Usa una padella in ghisa, se possibile, per ottenere una rosolatura più intensa e una crosticina impeccabile.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Possono essere congelate senza problemi, sia da crude che dopo la cottura.
