Juk con pollo e funghi shiitake
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (in ammollo per 30 minuti)
- 200 gPetto di pollo (tagliato a piccoli cubetti)
- 6 pz.Shiitake (affettati finemente)
- 1,8 LAcqua minerale
- 2 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.Salsa di soia coreana
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 2 pz.Cipollotto (sminuzzato)
- 1 cucch.noSemi di sesamo (tostati)
- 1 pz.Alga nori (a striscioline sottili)
Preparazione
Un vellutato porridge di riso in cui i chicchi si sfaldano creando una consistenza setosa. L'aroma tostato dell'olio di sesamo e l'intenso umami dei funghi shiitake avvolgono ogni singolo cucchiaio.
- 1
Sciacqua il riso finché l'acqua non risulterà limpida. Lascialo in ammollo in acqua fredda per 30 minuti: i chicchi dovranno apparire opachi e gonfi.
- 2
Scalda l'olio di sesamo in una pentola capiente. Rosola il pollo a cubetti e gli shiitake. Quando la carne è sigillata e i funghi iniziano a dorarsi, unisci il riso ben scolato.
- 3
Tosta il riso per 2 minuti continuando a mescolare, poi versa l'acqua. Porta a bollore e abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire dolcemente: lo Juk è pronto quando vela il cucchiaio e la consistenza si fa cremosa.
- 4
Unisci la salsa di soia e il sale. Mescola con energia per legare tutti gli ingredienti. La consistenza deve essere quella di una zuppa densa e vellutata, quasi una crema.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltare mai l'ammollo: è il segreto per permettere ai chicchi di aprirsi correttamente.
- Se il porridge dovesse addensarsi troppo riposando, allungalo con un goccio d'acqua calda per rinvigorirne la cremosità.
- Accompagna con del Kimchi per aggiungere una nota croccante e la giusta acidità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldalo a fuoco lento con un filo d'acqua per ritrovare la sua setosità originale.
