Pollo e Dumplings
Ingredienti
- 600 gSovracoscia di pollo (tagliato a cubetti grandi)
- 2 pz.Carota (a rondelle)
- 2 pz.Sedano a coste (affettato finemente)
- 1 pz.Cipolla (tritato finemente)
- 80 gBurro dolce (diviso in due parti)
- 230 gFarina di frumento (divisa in due parti)
- 150 mlLatte intero
- 1 cucch.Lievito in polvere
- 1 cucch.noTimo (solo le foglioline)
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 LBrodo di pollo (ben caldo)
Preparazione
Un ricco stufato dove il pollo si sfilaccia teneramente in un brodo vellutato. Gli gnocchetti, calati a cucchiaiate, cuociono a vapore fino a diventare nuvole soffici e leggere che assorbono ogni goccia di sapore.
- 1
In una pentola capiente, lasciate sciogliere 30g di burro. Unite la cipolla tritata, le carote a rondelle e il sedano. Quando la cipolla diventerà trasparente, aggiungete i pezzi di pollo e lasciateli rosolare delicatamente, facendo attenzione a non bruciare il burro.
- 2
Spolverizzate la carne con 30g di farina e mescolate con cura per rivestire ogni pezzetto. Versate il brodo di pollo ben caldo e il timo. Portate a leggero bollore: la salsa inizierà a velare il dorso del cucchiaio, segno che sta prendendo corpo.
- 3
In una ciotola, setacciate la farina rimasta con il lievito e un pizzico di sale. Incorporate il resto del burro fuso e il latte intero fino a ottenere un composto denso e appiccicoso. Lavorate l'impasto il meno possibile per garantire una consistenza ariosa.
- 4
Calate piccole cucchiaiate di impasto direttamente sulla superficie del brodo che sobbolle. Chiudete subito con un coperchio ermetico e lasciate cuocere senza mai sollevarlo. Gli gnocchetti raddoppieranno di volume e risulteranno sodi ed elastici al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sollevate mai il coperchio durante la cottura degli gnocchetti; il vapore intrappolato è l'unico segreto per renderli soffici come nuvole.
- Se la base dello stufato vi sembra troppo liquida, lasciatela restringere a fiamma vivace per qualche minuto prima di aggiungere i dumplings.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldatelo dolcemente in un pentolino, aggiungendo un goccio di latte per restituire fluidità alla salsa.
