Pollo all'arancia in stile cinese

Preparazione

Bocconcini di pollo croccanti avvolti in una glassa all'arancia lucida e sciropposa. Una salsa che nappa ogni pezzo, bilanciando il calore dello zenzero con l'acidità citrica degli agrumi.

1. 1

   Taglia i petti di pollo in cubetti regolari di circa 3 cm. È fondamentale che i pezzi siano di dimensioni identiche per garantire una cottura uniforme nell'olio.

2. 2

   Sbatti l'uovo in una ciotola. In un altro contenitore, miscela l'amido di mais e la farina. Passa i cubetti nell'uovo e poi rotolali nel mix secco. Scrolla via la farina in eccesso.

3. 3

   Scalda l'olio di arachidi a 180°C. Friggi i pezzi di pollo in piccole quantità alla volta. La crosticina deve diventare rigida, croccante e di un bel colore ambrato. Scola su una gratella per eliminare l'olio in eccesso.

4. 4

   In un wok, porta a bollore il succo d'arancia, l'aceto di riso, lo zucchero, la salsa di soia, l'aglio tritato, lo zenzero fresco tritato finemente e quello in polvere. Riduci a fuoco vivo finché la salsa non diventa sciropposa e vela il dorso del cucchiaio.

5. 5

   Tuffa il pollo fritto nella salsa bollente insieme ai cipollotti affettati. Salta energicamente affinché la salsa avvolga istantaneamente ogni pezzo. Servi immediatamente per preservare la croccantezza.