Pollo al Sesamo
Ingredienti
- 500 gPetto di pollo (cubetti da 2 cm)
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 60 gAmido di mais (per la panatura)
- 100 mlOlio di arachidi (per friggere)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 3 cucch.Miele
- 1 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.Semi di sesamo (tostati)
- 2 pz.Cipollotto (a rondelle)
Preparazione
Bocconcini di pollo dorati e croccanti, avvolti in una glassa bruna, lucida e irresistibilmente appiccicosa. L'aroma del sesamo tostato si sposa alla perfezione con il calore dell'aglio e la dolcezza del miele.
- 1
Taglia il petto di pollo in cubetti regolari da circa 2 cm. In una ciotola capiente, sbatti l'uovo con un pizzico di pepe, quindi tuffaci il pollo e mescola accuratamente affinché ogni pezzetto ne sia ben ricoperto.
- 2
Passa ogni bocconcino nell'amido di mais, scuotendo via l'eccesso. Scalda abbondante olio di arachidi in un wok o in una padella antiaderente. Friggi il pollo finché la crosticina non risulta rigida, dorata e produce un suono secco e croccante quando viene toccata. Scola su carta assorbente.
- 3
Elimina l'olio di frittura. Nella stessa padella, fai soffriggere l'aglio tritato facendo attenzione a non bruciarlo. Versa la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso e lo zenzero. Lascia sobbollire a fuoco vivace finché la salsa non si addensa, velando il cucchiaio come uno sciroppo denso.
- 4
Tuffa nuovamente il pollo nella salsa bollente. Aggiungi l'olio di sesamo, i semi di sesamo e il cipollotto a rondelle. Salta il tutto velocemente finché ogni pezzetto di carne non appare perfettamente laccato e lucente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare il wok durante la frittura: procedi in due riprese per mantenere la temperatura dell'olio costante e ottenere una doratura impeccabile.
- La salsa è pronta quando iniziano a formarsi bolle grandi e pesanti, segno che gli zuccheri si sono concentrati correttamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare preferibilmente subito per godere della massima croccantezza. Può essere conservato in frigorifero per 24 ore, ma la panatura tenderà ad ammorbidirsi.
