Pollo al Limone con Riso e Origano

Una pelle di pollo dorata e croccante che riposa su un letto di riso profumato, arricchito dai succhi saporiti della carne. La nota pungente del limone bilancia la ricchezza del piatto, mentre l'origano regala l'irresistibile tocco finale della cucina mediterranea.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 764
• Proteine: 42 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 800 g Sovracoscia di pollo ( tagliato a pezzi )
• 300 g Riso bianco ( sciacquato )
• 2 piece Limone ( spremuto )
• 1 piece Cipolla ( tritato finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Origano ( essiccato )
• 600 ml Acqua minerale
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 piece Brodo di pollame ( sbriciolato )

Istruzioni

1. Rosolare il pollo

   In una padella con un filo d'olio, rosolate i pezzi di pollo iniziando dal lato della pelle. Deve diventare ben dorata e rilasciare il suo grasso saporito. Una volta pronti, toglieteli e teneteli da parte.

2. Soffriggere gli aromi

   Nella stessa padella, unite la cipolla e l'aglio tritati finemente. Fate soffriggere a fuoco dolce finché non diventano teneri e traslucidi, facendo attenzione a non bruciarli.

3. Tostare il riso

   Versate il riso bianco nella padella. Mescolate bene per rivestire i chicchi con il fondo di cottura, lasciandoli tostare finché non diventano leggermente trasparenti sui bordi.

4. Cottura del riso

   Aggiungete l'acqua (in cui avrete sciolto il brodo) e adagiate nuovamente il pollo sopra il riso. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido e risulterà tenero.

5. Il tocco finale

   A fuoco spento, irrorate con il succo di limone e spolverate con l'origano. Lasciate riposare il piatto per 2 minuti prima di servire, così da permettere ai sapori di fondersi perfettamente.

Consigli dello chef

• Non mescolate mai il riso dopo aver aggiunto il liquido: questo eviterà che rilasci troppo amido e diventi colloso.
• Se la pelle del pollo dovesse ammorbidirsi durante la cottura coperta, passatela sotto il grill del forno per 2 minuti prima di servire.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatelo a fuoco dolce con un cucchiaio d'acqua per ridare umidità al riso.