Pizze Libanesi all'Agnello
Ingredienti
- 500 gFarina di frumento (setacciata)
- 20 gLievito di birra fresco (sbriciolato)
- 300 mlAcqua minerale (tiepida)
- 10 gSale marino grigio
- 50 mlOlio extravergine di oliva
- 400 gMacinato di agnello
- 2 pz.Cipolla (tritata finemente al coltello)
- 2 pz.Pomodoro tondo (privati dei semi e ridotti in cubetti minuscoli)
- 2 cucch.Succo di lime
- 2 cucch.Timo (essiccato)
- 1 cucch.Semi di sesamo
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Sommacco
Preparazione
Un impasto soffice che scrocchia sotto i denti, arricchito da un condimento all'agnello succulento e aromatico. Il profumo di timo e carne grigliata promette un pasto dai sapori decisi e avvolgenti.
- 1
In una ciotola capiente, mescolate la farina con il lievito sbriciolato, l'acqua e il sale. Impastate con energia finché il panetto non risulterà liscio, elastico e si staccherà completamente dalle pareti della ciotola.
- 2
Ungete leggermente la palla d'impasto con un filo d'olio d'oliva. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume. L'impasto dovrà apparire gonfio, soffice e pronto da lavorare.
- 3
Amalgamate l'agnello macinato con la cipolla e i pomodori tritati finemente. Unite il succo di lime, il timo, i semi di sesamo, la cannella e il sommacco. La farcitura deve risultare umida e ben legata, ma non eccessivamente liquida.
- 4
Dividete l'impasto in piccole palline e stendetele sottilmente su una spianatoia infarinata. Distribuite uno strato sottile di condimento su tutta la superficie, premendo delicatamente con i polpastrelli per farlo aderire alla perfezione.
- 5
Infornate a 220°C posizionando le pizze su una teglia già rovente. Sfornate non appena i bordi risulteranno ben dorati e la carne inizierà a sfrigolare. La base dovrà essere croccante all'esterno e tenera al cuore.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preriscaldate la teglia vuota in forno: l'impasto deve subire uno shock termico immediato per diventare croccante.
- Non esagerate con la quantità di farcitura, altrimenti l'umidità della carne renderà la base gommosa invece che fragrante.
- Se notate che il condimento rilascia troppa acqua, passatelo velocemente in un colino a maglie strette prima di stenderlo sulla pasta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 2 giorni. Per gustarle al meglio, riscaldatele in una padella coperta: torneranno croccanti senza asciugare la carne.
