Peperoni ripieni di carne macinata

Preparazione

Peperoni dalla pelle sottile che si appassisce e imbrunisce dolcemente sotto il calore del forno, racchiudendo un cuore succulento di riso e carne legati dal sugo di pomodoro. Al primo taglio, i succhi si liberano sprigionando l'aroma inconfondibile delle erbe fresche.

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   Tagliate la parte superiore dei peperoni per ricavarne una calotta che fungerà da coperchio. Rimuovete con cura i semi e i filamenti bianchi interni senza bucare la polpa. Tenete da parte i 'cappelli'.

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   In una padella capiente, fate appassire la cipolla tritata finemente e l'aglio con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Unite la carne macinata e lasciatela rosolare a fuoco vivace finché non sarà ben brunita.

3. 3

   Aggiungete il riso bianco, la polpa di pomodoro e il concentrato. Mescolate bene e lasciate che il riso diventi traslucido, assorbendo parte dei liquidi per circa 5 minuti.

4. 4

   Lontano dal fuoco, incorporate l'aneto, il prezzemolo e la menta tritati. Salate e pepate generosamente. Il composto deve risultare molto umido affinché il riso possa cuocere perfettamente in forno.

5. 5

   Riempite i peperoni per tre quarti della loro altezza e richiudeteli con le loro calotte. Adagiateli in una teglia, irrorateli con l'olio rimasto e aggiungete un filo d'acqua sul fondo. Infornate a 180°C finché la pelle non apparirà tenera e piacevolmente grinzosa.