Pimentos Recheados

Teneri peperoni arrostiti che racchiudono un ripieno succulento di carne e riso, legati da una ricca salsa al pomodoro. L'aroma inconfondibile dei peperoni abbrustoliti si sposa alla perfezione con la carne rosolata e la nota fresca del prezzemolo.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 651
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 51 g
• Grassi: 38 g

Ingredienti

• 4 piece Peperone rosso ( svuotati )
• 400 g Ripieno di maiale e manzo ( macinata )
• 150 g Riso bianco ( cotto )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 2 piece Pomodoro tondo ( schiacciati )
• 100 ml Vino bianco secco
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 tsp Paprika dolce
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 100 ml Polpa di pomodoro ( mescolata al fondo di cottura )

Istruzioni

1. Preparazione dei peperoni

   Tagliate la parte superiore dei peperoni per ricavarne un coperchio. Rimuovete con cura i semi e i filamenti bianchi interni, facendo molta attenzione a non forare il fondo del vegetale.

2. Il soffritto aromatico

   In una padella capiente, scaldate un giro d'olio d'oliva. Fate appassire la cipolla tritata e l'aglio finché non diventano trasparenti e profumati, senza lasciarli imbiondire troppo.

3. Cottura del ripieno

   Aggiungete il macinato di maiale e manzo. Rosolate a fiamma vivace sgranando bene la carne con un cucchiaio di legno. Quando la carne sarà ben dorata, unite il riso cotto, la paprika e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe.

4. Farcitura e fondo di cottura

   Farcite generosamente i peperoni con il composto di carne. Sistemateli in piedi in una pirofila da forno. Versate sul fondo il vino bianco, i pomodori schiacciati e la polpa di pomodoro per creare un delizioso sughetto di cottura.

5. In forno

   Cuocete in forno a 180°C. I peperoni saranno pronti quando la pelle inizierà a raggrinzirsi leggermente e risulterà tenera alla punta di un coltello. A metà cottura, irrorate la superficie con il sughetto del fondo.

Consigli dello chef

• Non pressate troppo il ripieno: il riso tenderà a gonfiarsi ulteriormente assorbendo i succhi durante la cottura.
• Se i peperoni faticano a stare in equilibrio, pareggiate leggermente la base con un taglio netto per stabilizzarli nella teglia.
• Il segreto è la sfumatura: il vino bianco deve amalgamarsi perfettamente con gli umori del pomodoro per un sapore profondo.

Conservazione

Si conservano per 3 giorni in frigorifero. Il modo migliore per gustarli è riscaldarli a fuoco lento nel loro sugo, così da preservare la morbidezza della polpa.