Peperoni ripieni
Ingredienti
- 4 pz.Peperone rosso (svuotati)
- 400 gRipieno di maiale e manzo (macinata)
- 150 gRiso bianco (cotto)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (schiacciati)
- 100 mlVino bianco secco
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 mlPolpa di pomodoro (mescolata al fondo di cottura)
Preparazione
Teneri peperoni arrostiti che racchiudono un ripieno succulento di carne e riso, legati da una ricca salsa al pomodoro. L'aroma inconfondibile dei peperoni abbrustoliti si sposa alla perfezione con la carne rosolata e la nota fresca del prezzemolo.
- 1
Tagliate la parte superiore dei peperoni per ricavarne un coperchio. Rimuovete con cura i semi e i filamenti bianchi interni, facendo molta attenzione a non forare il fondo del vegetale.
- 2
In una padella capiente, scaldate un giro d'olio d'oliva. Fate appassire la cipolla tritata e l'aglio finché non diventano trasparenti e profumati, senza lasciarli imbiondire troppo.
- 3
Aggiungete il macinato di maiale e manzo. Rosolate a fiamma vivace sgranando bene la carne con un cucchiaio di legno. Quando la carne sarà ben dorata, unite il riso cotto, la paprika e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe.
- 4
Farcite generosamente i peperoni con il composto di carne. Sistemateli in piedi in una pirofila da forno. Versate sul fondo il vino bianco, i pomodori schiacciati e la polpa di pomodoro per creare un delizioso sughetto di cottura.
- 5
Cuocete in forno a 180°C. I peperoni saranno pronti quando la pelle inizierà a raggrinzirsi leggermente e risulterà tenera alla punta di un coltello. A metà cottura, irrorate la superficie con il sughetto del fondo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non pressate troppo il ripieno: il riso tenderà a gonfiarsi ulteriormente assorbendo i succhi durante la cottura.
- Se i peperoni faticano a stare in equilibrio, pareggiate leggermente la base con un taglio netto per stabilizzarli nella teglia.
- Il segreto è la sfumatura: il vino bianco deve amalgamarsi perfettamente con gli umori del pomodoro per un sapore profondo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero. Il modo migliore per gustarli è riscaldarli a fuoco lento nel loro sugo, così da preservare la morbidezza della polpa.
