Gran piatto di mezze greche
Ingredienti
- 300 gYogurt greco naturale (ben freddo)
- 1 pz.Cetriolo (grattugiato e strizzato)
- 250 gceci in scatola (cotti e scolati)
- 2 cucch.Tahina (liscia e fluida)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Limone (per il succo)
- 60 mlOlio extravergine di oliva (estratto a freddo)
- 1 pz.Aneto (tritato finemente)
- 100 gOliva nera (intere)
- 100 gOliva verde (intere)
- 4 pz.Pane pita (tiepido)
- 1 pizzicoSale marino grigio (per condire)
- 200 gFeta (sbriciolata o a cubetti)
- 8 pz.Foglie di vite (scolate)
Preparazione
Un trionfo di consistenze fresche: tzatziki cremoso con cetrioli croccanti, hummus vellutato e olive carnose. Il tutto servito con pane pita soffice e tiepido.
- 1
Grattugiate il cetriolo a fori larghi. Strizzatelo con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione. Questo passaggio è fondamentale affinché lo tzatziki resti denso e non diventi acquoso.
- 2
In una ciotola, unite lo yogurt greco, l'aglio tritato finemente, l'aneto fresco e il succo di limone. Incorporate il cetriolo strizzato e rifinite con un filo d'olio extravergine per rendere il tutto omogeneo e lucido.
- 3
Frullate i ceci scolati con la tahina, l'aglio rimasto e il succo di limone. Versate l'olio a filo, continuando a frullare fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dalla consistenza quasi burrosa.
- 4
Scaldate le pita in forno per qualche istante affinché tornino soffici. Disponete le salse in ciotoline, aggiungete le olive nere e verdi e gli involtini di foglia di vite. Sbriciolate la feta sopra o servitela a cubetti a lato. Completate le salse con un ultimo giro d'olio a crudo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto per uno tzatziki perfetto è strizzare bene il cetriolo: se rimane acqua, la salsa risulterà troppo liquida.
- Per l'hummus, se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungete un cucchiaio d'acqua ghiacciata mentre frullate per renderla più ariosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate le salse in frigorifero in contenitori ermetici per un massimo di 48 ore. Non riscaldate mai lo tzatziki.
