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Gran Piatto di Mezze Greche

Gran Piatto di Mezze Greche

Un trionfo di consistenze fresche: tzatziki cremoso con cetrioli croccanti, hummus vellutato e olive carnose. Il tutto servito con pane pita soffice e tiepido.

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freshtraditionalvegetarian
25min
Preparazione
5min
Cottura
Facile
Difficoltà

Valori nutrizionali (per porzione)

991
Calorie
34g
Proteine
92g
Carboidrati
51g
Grassi
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Ingredienti

4
  • 300 g
    Yogurt greco naturale
    ~77 cal/per porzione
    (ben freddo)
  • 1 pz.
    Cetriolo
    ~8 cal/per porzione
    (grattugiato e strizzato)
  • 250 g
    Cece
    ~219 cal/per porzione
    (cotti e scolati)
  • 2 cucch.
    Tahina
    ~47 cal/per porzione
    (liscia e fluida)
  • 2 pz.
    Aglio
    ~2 cal/per porzione
    (tritato finemente)
  • 1 pz.
    Limone
    ~6 cal/per porzione
    (per il succo)
  • 60 ml
    Olio extravergine di oliva
    ~135 cal/per porzione
    (estratto a freddo)
  • 1 pz.
    Aneto
    (tritato finemente)
  • 100 g
    Oliva nera
    ~43 cal/per porzione
    (intere)
  • 100 g
    Oliva verde
    ~41 cal/per porzione
    (intere)
  • 4 pz.
    Pane pita
    ~249 cal/per porzione
    (tiepido)
  • 1 pizzico
    Sale marino grigio
    (per condire)
  • 200 g
    Feta
    ~143 cal/per porzione
    (sbriciolata o a cubetti)
  • 8 pz.
    Foglie di vite
    ~20 cal/per porzione
    (scolate)

Allergeni

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Istruzioni

0/4

  1. Preparazione del cetriolo

    Grattugiate il cetriolo a fori larghi. Strizzatelo con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione. Questo passaggio è fondamentale affinché lo tzatziki resti denso e non diventi acquoso.

    10 min

  2. Composizione dello tzatziki

    In una ciotola, unite lo yogurt greco, l'aglio tritato finemente, l'aneto fresco e il succo di limone. Incorporate il cetriolo strizzato e rifinite con un filo d'olio extravergine per rendere il tutto omogeneo e lucido.

    5 min

  3. Lavorazione dell'hummus

    Frullate i ceci scolati con la tahina, l'aglio rimasto e il succo di limone. Versate l'olio a filo, continuando a frullare fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dalla consistenza quasi burrosa.

    5 min

  4. Servizio e impiattamento

    Scaldate le pita in forno per qualche istante affinché tornino soffici. Disponete le salse in ciotoline, aggiungete le olive nere e verdi e gli involtini di foglia di vite. Sbriciolate la feta sopra o servitela a cubetti a lato. Completate le salse con un ultimo giro d'olio a crudo.

    5 min

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Consigli dello chef

  • •Il segreto per uno tzatziki perfetto è strizzare bene il cetriolo: se rimane acqua, la salsa risulterà troppo liquida.
  • •Per l'hummus, se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungete un cucchiaio d'acqua ghiacciata mentre frullate per renderla più ariosa.

Conservazione

Conservate le salse in frigorifero in contenitori ermetici per un massimo di 48 ore. Non riscaldate mai lo tzatziki.

4.5
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